材料: {3 J3 r* v% J
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤* u6 p# v8 U) U4 n& u ]+ C
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.76! g9 x, \6 ?: o$ f' }/ N
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
7 o; E; {3 G; b第一步驟
6 `) r/ s. |% L; i' r ^% W6 o, p公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
) w% @# E5 j0 ^6 f: U m' b8 b. n注意事項
2 H/ Q/ N5 l& y2 Y9 d; T1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；2 [. Y! N* ^! `, v, D4 }
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
( Q1 ]% a6 \1 F公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇( W2 ?: E1 K2 |+ t3 m3 x
第二步驟
* U+ l+ l- Y9 |" C) r公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
9 ^; }6 T1 Q4 J1 Y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。. m# y2 P; m5 C6 L
注意事項
4 e6 }, R$ c- l% K公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
+ o0 K( c: W. N4 t& |$ Z! k公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
" d! y# k+ M8 l4 y# f J$ @3 Q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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7 O" H M+ w [4 d公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌5 C: D2 _1 Q- Y: b+ F( L. U
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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" K7 X4 k$ w4 x) |1 h2 w- W/ ltvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
/ [ g% l' b& }' h0 h' _ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I2 Y# B' z, T s
 將粉團桿成薄片
- V J m( {+ z1 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; V" {' [8 b& k
- s4 v" b* z& q' ^8 N( w% m% `% y3 F; Z 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀$ L% ]! m* O$ V$ G- {# M
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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