材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" S8 I- t3 x v! x$ s: Y! b
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤) q7 F% j4 Y7 q/ R1 q4 E
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb; B( R6 k6 \$ A, y+ y
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
V, q7 b7 a% Z第一步驟
6 c3 W. d9 K; C% k! S# ]4 C將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
- \+ S" E, i, B- ^. p注意事項tvb now,tvbnow,bttvb: L L: N' W0 B) ^6 p: }
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.76# f& c$ J& r& |
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
% x+ R* a) Z: ~. A- T公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。6 F5 A2 J7 {* B/ f3 p$ X, B' L+ o3 Y
第二步驟5.39.217.76! W9 i, \$ @' S6 u; n$ U, s
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。0 R' I7 h$ Q8 E% z4 P+ M
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( T! z7 z& k8 ]& F! s* x2 e
注意事項
@9 J6 G8 J4 D* v, z9 Y) U y, \公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.76) X! K- d. `+ {
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
# v5 `% R* W$ Y1 }3 l公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 x2 X7 [2 ~3 {0 F
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇8 Y2 Y( |& V4 Y
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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公仔箱論壇3 n* d% b+ S' T; ?! N( e, s2 ?/ o
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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A- x' H0 y: g3 }) U& ^8 {/ k; M+ v 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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9 I8 |4 p& V: {5.39.217.76 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
' a) ?: Y9 `8 w! C公仔箱論壇
0 @$ Y j& P' a' p& n' {* ^6 N 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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