薯粉餅濃濃椰香味

材料
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤3 z- E. p$ \+ V
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
第一步驟% K1 {/ ~0 m, |7 [: i$ i# M
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。( `+ ^) G# {0 ]7 q! a( E2 ^
注意事項公仔箱論壇5 F3 @; M8 W5 z( ~; o2 f& |/ V
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. s* O  e0 h1 X
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 }) T. O3 e* ^  a
第二步驟3 L  t( \: f8 F$ w. _% r' `
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。9 y. Z* I, C, F4 h3 j/ E1 K- e
注意事項
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；" A/ A% T+ z; K5 B. j: {
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.765 f% D5 o" y2 z/ q
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.767 @3 O6 T1 B% P+ G. W
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