材料
2 R7 Y* Y3 S$ T H3 FA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.766 S4 j% a; L) B, g9 c) b
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
% R$ I; q+ K# n: n, [/ x* d2 i) m3 E1 d＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟% b+ T n, i9 |
第一步驟公仔箱論壇. V/ u' U' n9 }; S
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
' |; a* _ D/ C! f5 A3 A0 K* Ltvb now,tvbnow,bttvb注意事項公仔箱論壇8 v" P5 b6 o6 K. Z% L9 i
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 j- \3 a8 g" D5 f* e: d
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；2 u" r. S. o& I6 m
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
# L) b8 M7 Y1 L8 q公仔箱論壇第二步驟
* L9 L S6 u3 M! rtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
( U3 u# T( k$ @1 W' W' Q$ Y& ltvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
5 I c f: m" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項tvb now,tvbnow,bttvb: u. P" K/ l# b: E: u
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
: y1 ?( `, C* d) F, q6 a3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇, Z" `: ]& V0 s% R. N4 g9 N* U
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.766 O. o* Q) w3 h! B( j
. p' A I- [) \3 r* s# H) M4 Y2 O5 @6 l, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇4 H1 H5 Q3 ~1 D( ?. l3 T2 P
r2 c1 ^' C$ P! J$ t" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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* |0 r4 A$ `" P3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。& T0 p; \2 \1 @0 }: N& M2 ?7 j1 e
5 l! H2 @. x: h& R7 p8 ^5.39.217.76 將粉團桿成薄片
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1 Q/ i1 y( S/ q公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 Z% j) x5 v6 ~" y# x2 l
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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9 ?: z. h6 J* {# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
( m, L& ~" M6 H- H! Q+ v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ ?3 c/ q9 ^ N
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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