材料
, J" H2 F. C" a- F$ v9 H. M5.39.217.76A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb8 A. _7 z ^8 s5 f5 V
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
% e: ^0 _4 {' w& t5 I1 G" C, t0 @, Atvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb* \" ~, V0 w- g3 G7 P
第一步驟/ v4 q/ F W3 K3 h- n5 g
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.768 G! J) E2 Q6 t. y9 O5 f# Y* B. |! d
注意事項
$ E' \. {& w( A& |1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb3 V# ], S5 T/ ^% a8 a [5 N
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
7 }- \: P' ?( a4 z公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.767 a: n G, [6 r6 Q8 }$ o* ?
第二步驟公仔箱論壇8 e7 j( f' s6 P4 L% A0 P; ?
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 S# z2 S% X+ {- p1 ^
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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: m/ B8 f. q, u4 y. [5.39.217.761.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇3 t; [ P7 ^& U" k% V, t" n. n
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；/ d. g; D3 b) l2 Z& i% v
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。# C% X# v5 B* x- ^1 J8 ^
8 p& w0 ~: Q* E% a4 c# o8 n5.39.217.76 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。. f, t, p: m0 p, a
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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. j e6 J% N5 b8 H1 \; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片& I( Q2 _3 l" [- P2 g5 x
+ K+ J# ^: g3 ]& A2 Z/ T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 s- J i) k7 ?! C+ C% M' r
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇6 G; a( J- \* s# y3 ?& z
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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8 @; f& S) r* D$ N8 H5 H: o公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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( q* b) N q7 G# N2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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