[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
8 Y9 k6 I% r5 N' S/ m5 c5.39.217.76“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.76! {) S5 d( w" Z/ R- t% d' F7 S
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
0 |" z0 O8 `1 Z0 _& \2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
) [- S; V& q' x; {/ d+ {! z. \“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ u5 T; ~# e6 N5 P4 U
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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' d6 X1 x3 w! u. i' ^3 t  y5.39.217.76羅漢豆根
* x* D" ~5 @( [, j/ s) i' x, `7 p5.39.217.76材料：
6 n* ~) A6 V9 ~' n7 Y公仔箱論壇豆包（打結）  5片
& M/ |( b* {9 W0 M, N3 A2 B) j" c4 c油  1大匙5.39.217.76" l6 K9 Q0 h/ v! |
薑  6片5.39.217.76, s6 V- b' a- C+ n: }1 m
冬菇（浸軟）  12朵
5 w+ j/ }2 T( a; F& ?4 z( j% t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.76# A1 E/ Y8 F1 q" f/ w; T; N
包菜花（切小塊）  200克
4 x: V  d. u3 T- v5 }' n# M0 y芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb/ j* X. V/ u- j8 s( y
調味料：
- r& c2 J0 k7 O; ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  v, [" r. I' u- B% H! ]
麻油  1/2小匙
* c6 I1 n; a, \" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙! ?& J% X8 D4 R' G2 X) T
生抽  1/2小匙公仔箱論壇  c3 d$ y0 A" c( r* A" C5 O7 M# |
胡椒粉  1/8小匙
$ t; y% k7 m* |0 m' k6 t5.39.217.76水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 B& o  A% ]% X9 J: ^
粟粉  1小匙
% G) _/ h9 X& g5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 `" R6 \% r: o: f" A4 d" R
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
, N  \' A4 B+ W( k. k5.39.217.762 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
! v& U' M! B" f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* X* t# }, q1 n
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奶油素菜卷
( T) b# z' n& G4 |- c4 a$ t% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# [( p4 a5 f. g2 E. A& _* F$ Q包菜  1粒
  _6 X/ Q  j4 {4 I# q* N紅蘿蔔  50克- N' m$ y3 ^8 L( k6 u9 N5 [
西芹  100克公仔箱論壇9 u: b, d3 `8 W7 w# r- e+ d; p
素火腿  50克5.39.217.763 @9 G8 \/ U" V
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb2 H% I3 S6 ]5 z0 D7 b2 q4 c: t4 e( w
調味料：5.39.217.766 H' [( z9 ~6 b" T4 S/ N
鹽  1/2茶匙9 G0 e) b  K( X. ?) P! P7 k' G
糖  1/4茶匙; {/ [+ G6 J. _- d- I1 e* d  z& O
黑胡椒粉  1/4茶匙9 ~+ ]/ A- _! r' c6 @
馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.768 k) `2 _4 @! Q' [" m3 h$ l
汁料：
( \( o% ^5 _- Z5.39.217.76鹽  1/2茶匙
0 {+ `! s( {- z0 m4 F# e5.39.217.76罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb3 K: O3 N! `( Z/ x; e" I+ D6 T1 \2 @
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇- d. s2 n; f, r9 Q+ U6 H7 T/ Y" j
清水  2湯匙
; F1 X" A$ R  N/ S! v公仔箱論壇作法：
* e) g7 M: }% I0 M+ a5 n% utvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇# O+ G! H6 b5 j9 w
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。1 v* ~: U/ m: t
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
8 M) S3 r% Q0 I6 |" B( V4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, F" p( q& q$ B* C1 u# R" B
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( i3 l/ y  g$ {( W
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
/ ~/ u* y. C6 p  \7 p7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 }" {5 c: Z% l: n( [% d
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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇1 F" L" ]4 K9 ?) G
材料：
$ h' L/ `6 t7 ]1 C: D$ M. m有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
* P( p" R& t: y& b; w有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
. C1 h9 P* u( y( C鮮豆包（切小塊）  4塊7 T* m( l2 ^( J- {: R
薑  6片
3 _% K& I! H0 [( k' E, n  Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：8 w; ]8 `9 J  _1 r- p
鹽  1小匙公仔箱論壇2 M$ g2 I3 l4 a3 h# x
胡椒粉  1/8小匙
2 a& t& |- U0 H! ?& H5.39.217.76黃糖  1/2小匙
: O! D  f, N  o- r- ?  _) g. l+ \" ]水  250毫升
9 ?8 J6 X8 v0 S3 Q3 M/ y5.39.217.76麻油  1/2小匙3 ^/ |% t/ v) N8 o6 q. {
有機芹菜（切碎）  1大匙8 w" ^) [; \0 E. K
作法：
; h! K2 A7 `# ^; M5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
0 K- ^8 S) B3 X6 u, c+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇2 D5 u. u4 M  ?! ]: a

7 B6 [' S5 h- `! H6 c( f* |5 s5.39.217.76
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5 J8 U7 T7 ~2 n- C公仔箱論壇

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
- q. Z6 p% t! k  L; s5.39.217.76材料：9 ]% F6 M6 B5 S) ?4 M) d
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克/ Y* Z, w, R! f5 I% p
青蘆筍  150克
1 m. k& \5 o) n薑絲  1/2大匙
( W! M3 u  C6 m4 A菜脯碎  1大匙5.39.217.76$ j2 l& d1 z  e" k% {2 d0 i9 t
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇; ~" q) y$ i6 p5 F) Z
汁料：
* o4 B8 q# t' ^; U公仔箱論壇奶水  4大匙
* g0 R! M0 c" W  ]0 {$ J( U鹽、糖、麻油調味  少許  k  t; K; ?# ~( a5 h* w
水  1/2碗
5 M( z- }+ F, E. O0 ~+ K作法：# s3 R# e! Z% C' v8 y$ O& Z
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ O3 \; V9 u6 t5 l: y) f2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.769 s. u' |: u7 R$ B
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。; Y" e2 @" T+ k! O* f6 L
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ A$ Z# s3 {4 m7 e4 m  b& U

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much