[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
/ F! T9 g7 i, U' O8 y“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: ?' Y2 h8 [0 ?( k9 K; C# G
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.76, i* S9 Z; S! }, R3 o2 K
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
2 s# K6 h2 g+ Ztvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”5.39.217.76( B4 o! r" r5 O4 ~
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
  ?; U7 Z- M# m. E( v% D材料：
6 y! W3 @& h" |0 j  ~7 _公仔箱論壇豆包（打結）  5片公仔箱論壇  Z/ s: A6 X& u: Y- q
油  1大匙
6 Y, b0 B) |9 b) f) e# i, N* u5.39.217.76薑  6片
6 [# w, U# A- q4 s冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇( h" M# }8 y& {" `0 @5 o
紅蘿蔔（切片）  80克
& W/ t! j& _( e公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克. ^' h! H+ A. j* ~& l9 L  k
芥菜（切小塊）  150克6 o" J' U6 b# X8 ^) _/ T3 w, t
調味料：
$ N. {. d1 q; e1 D/ t0 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, j. C& D) _# @' |
麻油  1/2小匙
  T: y7 Y  a" `2 P( C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
5 u% Q1 e- P! z( i9 w1 |9 R, i5.39.217.76生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) D& b6 \/ }$ Q
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.766 i( O/ J0 M- ^8 C
水  120毫升
+ {) _+ O9 `7 A4 v. Y7 ]/ R" @& V5.39.217.76粟粉  1小匙
* p6 I1 R: p, q. j; x公仔箱論壇作法：
3 x3 T& e( `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇9 P/ q, J+ r/ C. `
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇$ l9 v1 l+ P; G$ c* H3 d. n
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奶油素菜卷 公仔箱論壇4 q& ?1 r: P* e1 `) r8 j. ]! _5 d
材料：公仔箱論壇7 D3 @6 F$ D. |; l: u* o5 Y/ o
包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb" W4 S3 [3 R. n* d) u6 Z7 r
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 J7 b. a4 x) f0 h' e( Y: }
西芹  100克
; [4 D# k' c$ E: }6 I5 z# M1 Q5.39.217.76素火腿  50克' N" B' r! W* d. P7 s
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 U: e+ B7 f9 p5 ?- n
調味料：
3 i/ b5 E) p' b& x! \4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙$ L. }# A( B8 \- }- c
糖  1/4茶匙
6 A$ M0 U( P5 `' Z7 K. d5.39.217.76黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" i6 L0 z, P0 f" m3 t0 ~: o* i
馬芝琳菜油  1湯匙
, @( R( A' T. Z7 V0 s2 ^汁料：
1 k5 `) ?2 v: e& ]) T* ~鹽  1/2茶匙
& S& o# }) R  t* N! n6 b% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克
. @8 [. r( s8 B# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.76* ]% a# X  ]$ }% C9 b
清水  2湯匙. l( F$ E0 z" [3 ?# J# Y4 o
作法：5.39.217.767 _# K3 s4 F9 n
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。1 ^, Q& k5 l% \+ x4 M+ h9 ~
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
9 |7 b$ x: O) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
1 @5 ^9 P/ E+ E+ x  w$ S5 T6 z公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 a1 w5 P' p( a- q0 p5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) g0 W( r8 D# @公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇5 K8 J8 F- m! A

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鮮菇燴白蘿蔔 4 P: f, A8 U# J" o" \- R
材料：5.39.217.76& }" v2 }7 Q3 \0 `# F3 d
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  c6 y: W. b
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.76" M) U' q' W+ K' `  {+ v- i
鮮豆包（切小塊）  4塊
8 Z0 r( e. z: r& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片5.39.217.760 s' q& w: U0 K! E6 ?7 W
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# M- I6 w3 J' f2 e8 V3 Y* O0 o
鹽  1小匙5.39.217.76+ {% \- H+ g7 }7 Y; Y! ~; Q. \
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* t1 h1 U$ `% {  b
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇; Q. v/ i8 t/ n- d" ?
水  250毫升
, p6 t# R6 l( F& x, O) l5 _公仔箱論壇麻油  1/2小匙
7 h  H: m3 t/ n: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
8 u$ R: e( B8 i# i5.39.217.76作法：2 `9 k) s1 z. f/ x& C; o+ c
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
: G6 W3 A* ?* }! P$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。9 A9 ~0 C2 g+ [1 s: j( c6 x
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
4 q; A" G, a8 }2 b! i9 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 E- g+ v$ O9 U7 W1 {9 Y/ e! J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb8 d' d& s4 i. H( t: a' M: X# G
青蘆筍  150克
7 y0 M* P% ^5 O公仔箱論壇薑絲  1/2大匙
3 x; _. N) z2 F公仔箱論壇菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 I) L$ K% o# q0 F0 o
紅辣椒碎  1大匙
% q7 A0 h8 f8 \5 T4 g汁料：
# N% ?7 h/ ~8 t1 s% b9 D奶水  4大匙
/ ~3 b. K7 s. T# d! S, s( `- S9 G鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb4 D( j& A, L) D' c1 D5 k, s
水  1/2碗1 k4 `  D, p) C& S' N9 v& B
作法：/ I& ]$ T0 G$ q- E
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇7 m+ w' a% ~9 m2 ]" `- F( n
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
5 k- z" U' G: c2 }1 m8 `/ r" Z公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇7 U; a  q0 i- `  a( g
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much