[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。" S# `* a7 M1 r& I; Q
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”7 ~! w5 \8 t* L
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
6 g  \: {3 c% w9 m/ J: L吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
) X* T8 U* Y6 ~" P2 ]5 b* g" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
& i6 L% _+ v8 h! L最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
3 P7 U1 {4 R* Z  r. A$ D- L1 X$ X材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 e( n. ^/ }% i7 O6 ]
豆包（打結）  5片公仔箱論壇$ x5 y- [3 {1 f7 X& B  z* ?7 P3 i
油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 u0 S  ]8 d* W7 {
薑  6片
, J# b1 j1 R. f) ~7 |( B3 m公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
9 P/ a' }8 W: H+ u, p5.39.217.76紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb# C$ m  ?+ Y/ b, ]* X- J
包菜花（切小塊）  200克
$ @0 J  l. b% d, p芥菜（切小塊）  150克
: ~& V/ C& z9 c3 k0 j8 \( F調味料：
: j$ d0 O, W' ?1 ]5.39.217.76鹽  1/2小匙2 ~" C1 s5 |% u# D
麻油  1/2小匙5.39.217.76* A' H8 Y" R9 r9 {. y1 s
糖  1/2小匙公仔箱論壇$ T% Q# [9 x3 t. ]
生抽  1/2小匙
& z( K, |& t. E公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb. s% L+ b4 m" z5 [% S& k$ {
水  120毫升
3 W( y5 _# J3 I$ Vtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
0 n% h6 W, i8 c: L0 vtvb now,tvbnow,bttvb作法：6 O2 }0 M9 M% x) }$ M
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5.39.217.764 U2 \, F* x) j$ t
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
- J8 L' F- U& Q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) v, J; c0 {* m. `包菜  1粒
! P1 J/ O+ U, w" c/ z5 A紅蘿蔔  50克
" }( ~2 k2 _4 X6 s! ^' Dtvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克公仔箱論壇( B* l- b; G) Q' w2 I' W
素火腿  50克5.39.217.76# a; c- a) T! @! n* `* i
馬鈴薯  200克9 E/ s! ~8 f2 _" l
調味料：1 }' m' }6 |" i7 g2 e7 R- x
鹽  1/2茶匙
5 D  ^' n) J# s8 ptvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
, J& X/ S+ v; C) x: }5.39.217.76黑胡椒粉  1/4茶匙
! ^* x) X- ?( z馬芝琳菜油  1湯匙
# `$ r' D0 C, {) _4 d1 i6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
2 I9 f, c! K' Q3 g7 {公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
# a. a9 n% e- v8 T/ F) Y" J罐裝奶水  100克' V" _% C0 Y0 L1 m1 A( o' u% N
馬芝琳菜油  1/2湯匙
' u- ]1 j6 d# |; {8 Z清水  2湯匙5.39.217.76' _8 @7 L$ O% }, R2 n2 X" i8 k
作法：- X0 x! r4 {1 y& M9 j; _* Y
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
5 ?" g4 u8 j8 ]' ]  O/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb+ c) \' d( j+ Q. Y7 t8 o$ J
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
/ T# R7 w. y- ~6 Q4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
' N/ x  |# p8 n5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
# r- }6 j" N' c7 z5 E. b2 ~, P6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇1 Y( n: ^1 c6 o% H) S& U
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鮮菇燴白蘿蔔
9 V3 }& P# ?3 m" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 |8 k5 J9 P) }5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
/ w' e- M8 d: N& f0 ~5.39.217.76有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
) p* k$ [- U7 ]5 G, S, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ y: I, H" J) z6 Y$ ^# s; B
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb% l6 J0 b1 e: R4 e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% c0 T$ ]2 }+ T2 G
鹽  1小匙
& _0 V5 z/ c& ]# Y& u/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
" j7 C9 P; A7 i- ^) @黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; y6 G) t' M% p$ {+ y. h. i& q
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& ]  A  G- D3 W" e* W2 P8 n$ k
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 p8 e$ k9 H- t# O' n2 `% I3 E
有機芹菜（切碎）  1大匙
: x3 e, M3 V5 ~作法：5.39.217.76! C7 D$ t' v% V% v; I0 p& t, r
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( `& F# ?+ Y& i! X3 X! D
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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, A8 ]# z  H+ f4 f' ]7 T% l/ w# S公仔箱論壇/ w8 D5 K4 P2 A- V+ e

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 ' o6 j- W; f1 S
材料：公仔箱論壇# x6 F, h  g, p) {
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
; O+ G' {/ C8 ?' w4 Z; a5.39.217.76青蘆筍  150克
3 w( ?3 ^1 [: N0 i3 t( N5.39.217.76薑絲  1/2大匙
3 S, a: m2 a9 n3 I8 n, a. E公仔箱論壇菜脯碎  1大匙5.39.217.761 v5 }' z7 o2 h5 c! j& c
紅辣椒碎  1大匙
" Q  B, U' |2 b% D7 A3 f; \% h5 B" ?5.39.217.76汁料：
) `- A! k. l$ u7 x6 Ntvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙/ n. R# K+ b( f& c
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 s7 F0 L8 P" x% m
水  1/2碗0 j9 K# h! M+ |7 E" F
作法：5.39.217.76+ n4 W  ~( U8 a8 x0 F2 p" H6 t
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
' k+ @% P: I0 @& A' W# F, Q9 Z2 y5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# `& E$ }" Q5 G" M公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。- o# ]7 f' X3 B2 w1 h
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇2 g% f  |/ k/ s4 K3 _& e

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much