[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
/ P1 y0 N  i7 _/ v; N0 o5.39.217.76“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( H; v& d6 O2 U+ V4 Y5.39.217.76因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.76, t; J3 M" m( L& m; y
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。% T% @$ m  J$ v$ W
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”2 R, m% H! m# |7 r" s' U
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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1 B% \6 U5 ~5 T# n( h羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ I( }: g# E3 U$ m2 j9 m( {' s* A! ]
材料：
/ @% c  k5 n' H4 J, w) v豆包（打結）  5片
3 w. l- q, q/ }, I5 @9 @; x油  1大匙
* F9 C3 ~4 y0 D1 ^$ T, M4 vtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb7 G' h; e3 y* W1 I( {: |1 t8 n5 B
冬菇（浸軟）  12朵
5 }  E5 P9 ~6 ^! A; o: p& {5.39.217.76紅蘿蔔（切片）  80克
' R4 ^# s, c/ \5 p& Z包菜花（切小塊）  200克4 s3 w* l  d, y6 L
芥菜（切小塊）  150克
7 Y8 L# e4 S: b8 k3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
+ X2 W$ L- q. d' D/ I/ q鹽  1/2小匙$ Q+ Z6 _9 p: M
麻油  1/2小匙! p) a! Y- [, j$ u& g2 N% B
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O6 s4 \- `" k
生抽  1/2小匙
( L7 X) l3 \0 \8 t公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
& h7 s7 O2 `) [- l4 k& X# _( u水  120毫升
; I! D5 `9 s+ Z$ ~" M公仔箱論壇粟粉  1小匙
$ E3 k4 ^5 ^- \. T5.39.217.76作法：
8 M4 K: V" L! m8 X- g) g# P9 \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
+ G6 e! D+ @9 z9 Y# t公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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5 V; t$ M$ _) e2 G9 K- s2 j1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) w# Y' h4 \' F
材料：5.39.217.760 C( t4 g( k4 \0 q
包菜  1粒
- T; A* ~/ x0 Y2 r( [% \/ x公仔箱論壇紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 K- `, O0 X
西芹  100克
4 k& h* u0 N/ d- Q% s1 mtvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克
9 F; q; y  q, G* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
' \+ I' Y  s5 B/ M1 N* Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 R: }: g) x; B5 x$ W6 e6 f鹽  1/2茶匙公仔箱論壇0 o; [0 d2 _1 ]6 }$ Q1 H
糖  1/4茶匙
# d' T3 T- A9 Q公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 ]; n2 k3 \
馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, G- Q( z6 X* a9 w, ^
汁料：
0 p5 U- m2 _8 S: Y6 K5.39.217.76鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# N# n" V3 V8 ]6 O/ x0 Y: ?
罐裝奶水  100克
' z4 R6 g  r1 ]5 \: a1 V3 `  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇/ T6 R: i  q* x2 S3 g, ?  ]
清水  2湯匙' T* {/ H% g5 R9 r& C5 ?
作法：
4 I6 d6 p  b- R. {- \- |5 P4 W1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 i3 q; C; S: c  G3 Q2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇" e) O7 l8 i+ g" U( _1 F0 n
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.76( S- r6 y: A" r/ Z
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。! Q9 T- \& j2 Z8 }7 u
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
$ t9 ]' o0 l  T/ w) s& ^, o5.39.217.766 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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9 {4 L6 _: x3 C1 j' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔
0 {/ ?- t9 x/ s3 L# Q3 G5 ^5.39.217.76材料：公仔箱論壇3 V* ~" z! k6 d
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克8 s% V& g4 Z2 r* @( O
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇3 ^' a7 ?" |5 P1 x- K6 i
鮮豆包（切小塊）  4塊
$ u5 J4 h, y7 z* z: R薑  6片
+ ]  \/ i' c% Y9 y5.39.217.76調味料：公仔箱論壇) Y7 ^, T8 v0 U% Q* c1 p- q
鹽  1小匙# F# {, Q! A6 ~
胡椒粉  1/8小匙. h. @7 y+ u2 r. ~# b$ I
黃糖  1/2小匙, `4 d: _5 d4 @! M4 Z
水  250毫升& y/ X5 s' D2 j7 {7 {
麻油  1/2小匙5.39.217.76, E( C9 y' f- P+ s+ D
有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 d4 U- a) C* q
作法：公仔箱論壇3 p1 @  m+ p. h3 g* D# B( K1 ^1 B0 f
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
" S+ \: q, e6 }8 s. j, ~8 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 I. w2 Q% _% k9 `- p

/ e7 m& N4 o$ l8 k& _. F# wtvb now,tvbnow,bttvb
5 O/ b) @% @+ Q# J/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  X# |2 h" v  T9 P0 Z

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
3 n" c8 A/ [! \) s: O5 |5 {, C5.39.217.76材料：8 y* k5 G2 L" ]: ~; [. G+ f
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克. n" A' ^( [- n4 x% J$ V% \
青蘆筍  150克公仔箱論壇5 j4 \# a: |/ O4 x
薑絲  1/2大匙
9 M5 W' p% j1 w$ c公仔箱論壇菜脯碎  1大匙) T: A( f, [; X
紅辣椒碎  1大匙
7 E/ D; {) a; T0 `3 z汁料：
/ ~& Z7 _8 y7 c+ R( R0 {2 N+ M公仔箱論壇奶水  4大匙
4 X. t6 D$ {- C% H& G) g5 z# X6 p3 V鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇5 I5 j0 @! h7 Z  I2 u
水  1/2碗
2 A6 P' _( \% X+ F% D# n公仔箱論壇作法：5.39.217.764 e& ]* x; _8 J' l, A9 s! w
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
& L+ [: w7 T2 I* M# O1 ~; y) X2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
% Q0 b* V7 p7 F2 a, h" I5.39.217.763 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
9 q) f% ]# `  l/ a$ P% D4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much