[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇' {4 u- d% D& z. F3 `
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.76+ b; E- O% @0 Y/ u
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
, J( x) }" M5 l2 ?5.39.217.76吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
# h! _& {1 Y1 y( \. x5.39.217.76“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇' V8 I$ n& c6 J/ n2 K
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

5.39.217.764 s  U3 \5 e" {) _' u' w

, ?& l7 U' l" V5 M9 a8 R) ~羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb  P5 E. n7 K# s0 L% \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% }  E' S: ~3 o7 a; x
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb) {  A, w% |+ _) e7 {) A
油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 G- ?% D; ]; e: Y4 m
薑  6片' {% ]+ I  D' B- K4 m
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇8 H& @: n# {) B4 x
紅蘿蔔（切片）  80克* S. z8 D& q/ w, a
包菜花（切小塊）  200克
3 b1 y7 h( s+ ]( C( a芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇" G  O, b0 M$ g6 m, F% }3 \
調味料：% S% I- _& W9 ~" ]/ N4 a
鹽  1/2小匙5.39.217.764 p. |) {# p# a; J4 c( M* @
麻油  1/2小匙
  j7 S0 F; v. e8 ?8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙( q: L) A; K5 l: C+ b
生抽  1/2小匙2 u4 B+ U+ S5 K# N) s
胡椒粉  1/8小匙8 Z* o  C& Z; L5 t& }- Z9 w
水  120毫升# e7 {) H0 [' u* {
粟粉  1小匙) U$ [6 R4 w. E+ ]0 V" A
作法：( c) t' I) h; y3 r+ C
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
/ ?8 V. S$ k& F9 E! R) ^4 U, Ntvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
$ f0 ?  K6 L" |! Y
. C7 d1 T" F" V  P5 H+ _! ~公仔箱論壇# c1 u5 K  A" b- p0 I! l& W
tvb now,tvbnow,bttvb7 I, Q. V* P2 J( z2 P

carolfeeling

奶油素菜卷
  E7 R! ^% T5 r材料：5.39.217.76: C) a0 s' K0 e7 O7 e3 H+ R2 y
包菜  1粒1 N/ _% f5 K' L* n
紅蘿蔔  50克
! o8 {, H  P  l5 O: R2 V西芹  100克公仔箱論壇) O0 N0 [3 J, j3 y
素火腿  50克
" r: a+ ^) ~2 F4 T+ v/ W. z公仔箱論壇馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# m9 i& a2 y
調味料：" R' o" `+ c- P6 C8 v& |
鹽  1/2茶匙
4 A/ o3 u) ]5 }; P7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙& R- t4 e+ L3 T( N2 j
黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.76& U# Q  V5 m* j, v  }- r
馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇: V% B. K0 l& _" R6 l; p3 r
汁料：
* w. U% J4 m6 J! r# [$ r2 X鹽  1/2茶匙
3 p/ L5 W- w* E& |0 t, c+ Q3 h' x/ o5.39.217.76罐裝奶水  100克& {7 a# V" U9 l) ?3 O1 ], t$ U: P$ p
馬芝琳菜油  1/2湯匙. n+ P" v. s1 K- }( l
清水  2湯匙
, T) s4 v3 f& w5 i& u6 j* j公仔箱論壇作法：5.39.217.76; X* C$ y( W$ {9 x4 T2 M! m
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 N8 Q' W& U! V2 ~' ]4 y- e3 B5.39.217.762 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.76+ d) q8 c  ~4 \6 t5 i$ E$ L
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。3 C  F- O% m, s# I# O2 v0 r' _  l
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
1 ^: N: K3 Y" Y" v0 s0 Q$ d9 Htvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) _, e& n" k7 T! i) ~6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。/ E! y% X, T+ G: t: a) u' r
' Z- ^5 U  A1 @: S3 e% K% ?) T
( s# m0 p; k6 Y& v, j

4 E$ H# x& E8 [7 q2 L$ V+ N公仔箱論壇

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.763 Z8 g, O4 F1 Z+ k6 C" y  E
材料：
3 h+ S9 s" ?" D" p7 L4 ]8 l有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
2 m# S/ V# B0 d. Wtvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
5 d% G# ?! A4 p" T鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb! F8 P$ s2 r+ s7 {# \$ \% p
薑  6片
5 ?# |. @5 H% I1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇' ?5 K9 l7 d- M( y6 o
鹽  1小匙
9 H4 Y: N, Q/ \0 K6 K胡椒粉  1/8小匙
- Q& N8 {4 J# L, [黃糖  1/2小匙& ?3 r- G6 a+ M% b& t7 X6 X3 M
水  250毫升
' M2 D& Z3 K3 D2 x$ c2 r' q5.39.217.76麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 @' k- g7 N& V5 _. e& B6 ]5 Y( }
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" }9 V. H, C/ K
作法：
+ i# N+ y1 |1 S" G3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。/ I* K" }& p: N( F8 \
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U! U3 q5 n0 A# v% a- i
& |2 L7 H- v4 Q
5.39.217.76) h; b3 P- J( d
公仔箱論壇! X9 J1 B; o# f' r: v$ N& W# w

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍
$ e, s$ x8 G$ i  {0 P0 r$ ?材料：4 q% I7 H* v4 x6 k
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克2 b1 z; i3 O( r1 Z
青蘆筍  150克+ {+ J* R7 U9 t) p; m
薑絲  1/2大匙公仔箱論壇1 l$ z( g0 P& _/ s; m' W
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇; l0 D, i& P1 g
紅辣椒碎  1大匙
5 U' r0 Q$ U, w- H6 Q- F/ N8 {9 [tvb now,tvbnow,bttvb汁料：tvb now,tvbnow,bttvb2 O; e( j* U  b
奶水  4大匙
2 `) q- K7 o& Q. c- Z. X鹽、糖、麻油調味  少許
; e* K' }) \/ j, V; p& A8 j2 o) b水  1/2碗
1 [# i4 ^4 u/ j/ j1 [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
- e' O' N3 p& ?* e# h1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ J& Z4 h" F' N8 q
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。+ b3 v8 o4 @+ u# f5 ~- \& E
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
' \! ?) s( a  W* s- v/ u% s, h4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇. }( c/ T. v* [# B& z1 R% @

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much