[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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鍋巴100克
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蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
+ g3 Z0 G5 K8 o3 e; Q5.39.217.76雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
' X- V7 b5 o4 _公仔箱論壇鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。