[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料公仔箱論壇( S3 E3 A9 }; ~" E- T7 w
鍋巴100克
" B0 t8 f' k/ O, j) [$ x5.39.217.76大蝦仁200克5.39.217.76  D+ I% y* Y, w* w5 y
熟雞絲100克
) |) v2 s8 B9 z, X" e番茄醬100克
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4 N9 y8 g/ @; b) E7 m* E制 法
5 i; J7 S; o4 B) `, I蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
/ [6 Q2 N/ D% x4 h4 f) Wtvb now,tvbnow,bttvb雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
- M" r( D" k: b5.39.217.76鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。