[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
% i2 G, f6 p9 S( i. N( i: J+ T鍋巴100克
; O7 i  c# u0 s大蝦仁200克
1 ?" f" O6 m5 _- Y/ x# o3 O熟雞絲100克0 {! \8 I* d: m; S- Q- M4 Y! a
番茄醬100克' Z+ k6 G0 D. o" o8 B" F) a4 O. c
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制 法
' x2 }; t( a2 Btvb now,tvbnow,bttvb蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 ; x" e# u% V6 p5 d* @
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
& b# n  K% _4 V2 b7 m5.39.217.76鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。