[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料5.39.217.76  V; u: \) P' ]- M
鮮帶皮豬五花肉一方
) K1 \  D* _. D0 E豬大腸500克
5 B+ q2 J' \" }5.39.217.76鮮豬血1000克* F4 c! S$ h8 t3 D* [& r
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制 法
6 _( f) ]* j9 |' `) }5.39.217.76帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 y2 p- D7 d$ ^- w! J! v
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
0 N) r9 f7 @6 c: E  ^- I0 btvb now,tvbnow,bttvb鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。