[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料0 N$ I5 f  R! Q
鮮帶皮豬五花肉一方5.39.217.76) ]9 Y. G" _0 D, p# X7 y$ W) d8 n
豬大腸500克
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制 法
2 E6 O: p% k/ w0 n5.39.217.76帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
0 N: w. @% Z* d, b7 B8 T5.39.217.76豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
, V. `! W6 ^) |; q7 A5.39.217.76鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。