[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
4 S8 G0 u% R1 y8 z8 ]5 z2 R6 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮帶皮豬五花肉一方: ]- u  X% e6 p1 r& h7 S" h
豬大腸500克
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帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 / U1 V# h# x) M2 V' i# `5 B
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
1 U" u% [# l  @. Y+ n0 _& a- n公仔箱論壇鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。