[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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飛龍肉200克5.39.217.76& O# d: L+ B+ o/ @5 T
雞脯肉50克公仔箱論壇* x7 f; c+ h4 `  {% c
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法 5.39.217.76: v- i# Y: ]' ?. k4 a' U
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 4 J" u  R; C4 q; C
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
0 r( {* s4 L3 T: ltvb now,tvbnow,bttvb飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。