[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
% A/ b! F! F& F7 v, ]! [) A8 D' r* D5.39.217.76飛龍肉200克4 [* c+ S5 T8 ^. h& \$ m9 y
雞脯肉50克6 A. m# c0 O/ m) \# z3 J4 Q. o
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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. j1 F; {+ l- O) G$ n" y) l, p7 v公仔箱論壇制 法
( t( \$ r2 o0 _3 A1 _; O: s; @飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 7 }- o+ O2 Y0 f+ L
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
- A: J" ~2 X0 T, t+ p飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。