鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料公仔箱論壇# I3 Z# J2 l0 l! ^& [: p- ]" f
飛龍肉200克% w) y, |+ h7 }0 s, `4 d: }! e6 l
雞脯肉50克
* X. k' y& M+ ]/ v公仔箱論壇口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
+ Q- c9 [! }0 W0 O& c- |! T$ ~公仔箱論壇5.39.217.76* f; b9 {5 A' h+ F* r
制 法
/ n* G$ |* V+ U( s- F2 m% [3 O飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； , F& \" g) A4 I7 ?, h) G1 I
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
i: g2 G: L* p( @# A飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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