[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。% J7 p# q4 c: ?  U
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 x" N5 }" C0 a- X! C台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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& I3 m+ F3 L! f2 Y台灣潤餅
, ?; Z6 Q" \: T" p) y& b( ^) R4 q# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 K7 {% y0 ^$ ]$ u( x
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C  y2 ]  r( n* B( i2 {
薄餅皮──300克
7 S: L: Q8 U5 L8 S* Q" Q公仔箱論壇甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 A; N6 D; n0 i; |  ^2 a9 |* X+ E
炒香花生碎──適量
# s4 P( x8 Q0 l' c3 W# b台灣潤餅的材料。5.39.217.76, ^9 O6 @% ~8 _/ _
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- w9 P- n4 S5 |8 L, E
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
& a" x* p4 C, v3 I# z( |: G5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊
2 O0 f  W; A4 \. U) H# r蝦米（炸香）──50克
5 T3 [# O$ y9 j5 _* b1 v  Z公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
* e: E4 P1 J8 r3 T公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
6 B8 R4 G9 r  m5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.76: s. h( z9 T2 _/ w$ n
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" G! ~! O1 f1 Y3 Y" e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ r0 _& n7 T% {( S5 W
蚝油──1大匙
, K4 ~9 A2 o; F7 m# M$ K9 ]6 Z生抽──1大匙
# L8 s/ E4 ?( g8 p5.39.217.76糖──1小匙4 T9 h. F# I5 z
胡椒粉──1/2小匙
( b# [4 l. G8 H! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ B0 Z: l2 @$ `2 U4 K" `
做法：( M9 J2 R* _% o4 w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
* K# d& _' P/ ?; d: X4 L  n  x6 a2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 O1 t6 d# k6 P% Q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* }% \% A$ K' Y( k
4. 然後包成春卷狀，即可食用。. @( W/ ]. P8 R
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ n6 D* y2 T0 C
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
) P1 f& k" U7 a材料：
9 A) i5 O- C* I7 W7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
' O+ G1 J7 g  ^7 M公仔箱論壇魚膠──150克
, Z7 b& c1 I2 b9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
+ i- r7 N' Z* A: D& ~/ N" z, b公仔箱論壇淡水亞給的材料
; s: O) l( C6 A+ X" C* `+ {  E餡料：
" H- t6 m# j5 _5 E5.39.217.76肉碎──150克
+ U+ g$ c% ?, _% E1 i' ~tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
; {$ P) c& u/ y' e' e* |5.39.217.76蝦米碎──30克+ @# v% {: ]0 F  U& }
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, P0 J9 W( y* [4 }; ^' a$ q: d
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S# i$ v7 [# L/ C, n2 n1 Y
蚝油──1大匙
0 @1 A9 s: Q9 w, Y" `tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
5 Q0 A4 z7 q3 F( M7 {公仔箱論壇糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 A% L+ l" s& W
胡椒粉──1/2小匙
+ A2 P  e3 ^6 V5.39.217.76醬汁──（煮滾）
( W8 W7 }6 ]5 @公仔箱論壇花生醬──1大匙
& S+ P: E  h8 ~/ I) @6 z" g甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 f- z$ K- ^/ r
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. P7 y; v5 V/ p2 f9 Q. {4 P
清水──1碗
1 J# [; i' T( y) r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
  x1 d) e4 x. W) Q! c公仔箱論壇做法：. Y# w; m3 N* d$ K) K3 o
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇$ e9 g& W' t# _& p3 d% S! y7 O
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 Z! q3 t# m5 j% _5.39.217.763. 塞入餡料。
* m/ B4 G$ G3 o  ?" N公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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. S* R% Q; ~# @; ltvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手5.39.217.764 V8 E5 h; z) H; Q7 r+ B
材料：& T+ X# ?( s/ n* C
豬手（斬塊）──1隻
! b$ _2 D6 R6 j" J7 X( l( h" {  z花生（浸泡過夜）──200克
5 v& ]5 D4 ~  X# itvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒5.39.217.76, L+ i0 V: ]7 C( Y
水──1000毫升公仔箱論壇5 S$ O2 b' H5 g" k
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb* l, k: b7 \* X) ]) a& E2 H
桂皮──1支
6 Z' S& w4 O1 @' t5.39.217.76調味料：- C# w* F( V. z# \4 g) H  L
冰糖──10克7 J. R+ `. ]1 d7 p" a' {! M! C
生抽──1大匙公仔箱論壇) F$ J% T! G2 C+ }
蚝油──1大匙
7 y. e1 |) w2 O0 ~* d! T4 D公仔箱論壇晒油──1大匙
' Z4 E: f. i( b1 O' N麻油──1小匙
. U+ M% `5 |9 U: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
2 @; _9 U' D; R! a9 l& O公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# @- Y5 {& s) b& N& ~! I
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇% D/ X: \$ q$ }" |! e/ L" ?
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片2 q6 B; X+ E& _/ j! A  A

' Z5 l2 D5 ^( r$ }# z公仔箱論壇材料：
4 r: g& m& T' \% ]$ Q0 W$ R公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
/ a3 ]% ~$ O- B4 L# ~# _指天椒（切粒）──6條
4 l/ T9 ^- T3 S+ T/ \2 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
# i: a" F8 g0 z# @! w- E辣椒末──1大匙公仔箱論壇3 \1 g: K% O8 Q; @# M! G
薑末──1大匙
9 h# m* p8 U2 E- d# `" _沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) {& g4 _, G7 v" o; D
蛋──1粒" D2 p9 `1 k4 N
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb: U5 i0 b( L& H2 \7 B% Z2 l
椒盬──（拌勻）
* K# j1 f' d+ ~2 ]& M, b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
# x* u$ D$ L% c3 U8 R/ O公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
9 _7 N" _% @! m+ p6 J6 g- b3 f五香粉──1/2小匙
7 [4 n/ S- {0 q. Q5 o. S; F  ?糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" a+ `( a0 U0 `9 \+ K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 Z* y3 |$ D8 ~! c
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
  c& c* p2 |$ Q. b& N2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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