[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
& w; h( l1 f) @+ }9 D* n3 Z6 z隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 g/ Y- m8 _1 }! C) q/ stvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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) V5 B, |- L8 ^台灣潤餅
0 G5 r% z8 S7 Y  ~) }tvb now,tvbnow,bttvb
7 E9 w; w( V; d9 s" }" @: n5.39.217.76
1 t. w6 A! |0 t: Y, N( e4 d公仔箱論壇材料：
- ?$ R3 R7 G7 f  E9 m/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
" M* Y1 l6 d9 D6 i; W甜面醬──適量
$ o- C9 ]8 a3 I  V$ o+ T炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ r- L$ R2 }" ]" u( V4 Y; R
台灣潤餅的材料。
& ]* S; E* y3 C3 l9 Z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
& S2 L" ~7 T2 E% f! D) ?. M公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
  x6 q( A0 a# y6 d/ z: L5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊% t6 _7 P6 i5 F! w' V
蝦米（炸香）──50克
  `9 Q2 U8 z' S9 Q* F# p$ Ktvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
1 Q; l4 b  b! n5 F( V4 r, Z( \包菜（切絲）──300克" x1 L2 A( C- B2 B0 ^8 z
紅蘿蔔（切絲）──半條
- x" u8 j5 [* I/ |, W( }& E蒜茸──1小匙5.39.217.76: Y( f; O7 ]; M; F
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% u% M8 h0 J( B+ a
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 H: z4 O# Q5 H
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) }! ]; _' z
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a# t0 M1 s# u1 I" z5 N$ q
胡椒粉──1/2小匙
) ?- I: y- Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙公仔箱論壇0 s% p/ _) x+ G9 o6 ?. H. M, r
做法：, y! G% {: Y/ v0 a! c
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! p0 S3 l# _1 V; r  p
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ N) f) F" p; E- F9 Y" l3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5 d+ q+ R# [7 K% j' O% v' n% i
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
( [7 v& P) W+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! J. z8 a- i% L% \) p3 Y& i以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 P3 I8 m% r# {' O$ }9 _: X
材料：3 u( t7 X$ @8 {' Y
油豆腐（切三角形）──5塊
0 b9 z8 u+ M+ _# e  A+ ?公仔箱論壇魚膠──150克5.39.217.76) ]7 x6 c9 M3 y+ h- W
蔥花──1大匙
2 z4 |: f% y* A" z# ?淡水亞給的材料公仔箱論壇* z" W5 z) N- M' C
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 g) q* g) }/ F: y+ o! `
肉碎──150克
6 Q/ H( n& m' `. E菜脯碎──30克
. |' c# [5 U1 }  Z3 V蝦米碎──30克公仔箱論壇4 f2 F5 h! i' q9 w. I/ J, b2 Q% F
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb$ `! {, d" f& J% c2 R/ r4 K
調味料：! v; d% V1 k& Y% a
蚝油──1大匙5 m$ Q+ V) Y9 t6 q3 {+ c
生抽──1小匙
$ h$ |6 I1 t5 otvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
6 Y  U# b0 x: j, v6 Z9 ]! K! P6 K- u5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76, _. d2 _8 M+ m# ~3 A  e! g
醬汁──（煮滾）5.39.217.769 n7 Q- z7 H! z" f, B# ?5 |! E
花生醬──1大匙
3 w' @3 s0 p. ~' o, ]& c9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙5.39.217.76' P: [3 F( G$ K- r# _% d% l
糖──2大匙
. m- w) W; d2 @  Z: s( X$ U' O6 B. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗9 d9 Y' ]2 ?$ }# @! _
粟粉水──適量
' n* p/ ~3 ~- k" c7 v* K5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb( a4 _3 R. l2 l3 u
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。1 C4 z7 e& D$ O1 h0 ~3 z& G! s
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。' i: B" H% `, n
3. 塞入餡料。5 O8 q1 M& A; C
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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: j0 y6 @, }, l  O! _tvb now,tvbnow,bttvb
9 [6 J- S, v5 l# ?5 v! V# J台灣滷豬手5.39.217.76- o3 t0 H2 }! P$ b/ x
材料：
( _: [: f! W2 R% H1 ~豬手（斬塊）──1隻5.39.217.764 D7 l' A" |3 p6 |2 F( I
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 e, t3 c8 g6 @' d7 ~3 a1 j
蒜頭──2大粒
. M) B4 a4 h7 g9 G2 a公仔箱論壇水──1000毫升( U( E& R5 m" T4 @* ~0 i0 h
八角──6粒5.39.217.76" p$ [: k" {9 r' H% J1 y9 o
桂皮──1支
; u3 @/ _# K  j9 btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
3 X, F) ?# Q# t0 l8 K公仔箱論壇冰糖──10克
8 t3 e4 }2 c  z! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
" ~/ m0 p) h" f公仔箱論壇蚝油──1大匙
  z9 i% T/ Z, B+ k5 K( ltvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* x% k0 d! y$ d+ i. H* x
麻油──1小匙
* F! T0 z1 X  A# `. p胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, J) x; F6 B) j7 m) G- h
做法：
4 B; B% M# x& e7 N; f1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.76& A* U2 `* K' i" y
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片6 [) M" \; F- W! S4 Y' u; X

7 q. j2 B5 F1 f& `: o3 F2 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.762 K3 L- ^$ k% E1 H# O9 b
蓮藕（切片）──300克9 M* l7 x: m' m4 |
指天椒（切粒）──6條  o" F0 h2 T; }6 e9 K
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; t& u5 t! E" y% l- q0 r
辣椒末──1大匙5.39.217.761 T1 b( @; F8 ^; B: M: g
薑末──1大匙" M4 i  d6 r! X3 A
沾料：8 w. [% K; |  o$ U* R
蛋──1粒
- y& @) U) Y; y* u- V, |; Z" T公仔箱論壇薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 ~) _8 H' r* ?
椒盬──（拌勻）
; `( D" m, {9 c7 H( q  ?" q盬──1/2大匙. L2 K( H6 \. e5 z
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇' ]4 n( d) n$ v2 T4 z
五香粉──1/2小匙
6 m1 `' Y! A; L1 [% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
0 T+ q& B5 m: ?( S9 s, ]8 q5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 q. L+ k: i0 R0 O/ t0 V
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ s  X) L  }7 T
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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