[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
1 K) x! G: u- ?7 k3 R( Z: d公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
1 X& k( l. z' w1 Ctvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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& [- X" s- X- z3 o) [0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 e' L8 `; v$ x5 f6 ctvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅& ?/ `3 j0 D; b" v

3 @5 |- D. b; i% ^8 U6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T7 g7 }" E/ k2 ~- t; Q公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& ]1 Q8 {) U
薄餅皮──300克
- C8 U/ t/ q5 e0 ^$ n: y* z6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
+ e: v1 S4 y+ X! S/ G  o公仔箱論壇炒香花生碎──適量5.39.217.76) H. m- h$ }/ N6 u( U$ g& Z
台灣潤餅的材料。
  O  c0 W, a8 q) P- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb: N6 L& H, u! X7 l8 m
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
) B  }* P9 p% \% G0 Otvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
+ x" ?3 p9 @% A公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 x+ Q! ?8 K& D2 M1 y) X' y
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb( m  x4 Q; g# C; k
包菜（切絲）──300克
/ i. c9 k7 m  {" \: b) wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
! W; A) Q4 I. a蒜茸──1小匙
7 ~+ T7 G. i5 |. vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 u3 A' e: J' ?, R- e/ i蚝油──1大匙
3 D6 @! D% R& |# h& C( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
; _6 }& P  e- c* z& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
$ M  C9 U, v1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙% o9 a9 b0 O9 {: v8 A9 g7 Y1 d
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) W; g( Y" M+ @: Q9 q: n# M
做法：5.39.217.765 G# Y- i$ T8 P4 U/ U* I4 ]( F
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 A5 W" F; o/ y
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
2 d" {6 d: L- {: G( Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 _- u4 A5 ?" \1 V' p" k( E2 s
4. 然後包成春卷狀，即可食用。6 k2 |1 n+ y! P) M  v" u' p6 l* P

$ K- G1 N* F5 f% b+ I# J# M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }  ?6 @3 t5 z9 F0 Z. ^0 B
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( v# g5 n$ T. p3 d. h' [- G  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給; F$ }( [$ j; M  }
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
- E- O) w7 N1 q8 P. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76$ G( i) P' t3 U
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇0 A0 d- G3 J9 \
魚膠──150克7 f( d0 K4 P) r8 p+ G  y' J. x2 q' h
蔥花──1大匙
& v3 M6 F! {8 {" ?淡水亞給的材料
% `# r4 y& Y8 j. Z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：公仔箱論壇* K! a6 Q* w& a0 e& Q
肉碎──150克
1 G" k* C- Z- o5 S4 r( [tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
3 e' T9 E' e7 m# q$ b蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 B7 h5 Y; e( A& G9 V
冬粉（浸軟切段）──10克
5 w, I+ G5 |/ k3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" [* V* B2 e" s, p
蚝油──1大匙
1 R/ b" u# j- K8 Y, P5 M2 C& W. ^生抽──1小匙
2 I) B! {" f# @4 B糖──1/2小匙! j  y' k" D1 ?( a
胡椒粉──1/2小匙
% _$ k2 y3 l6 P醬汁──（煮滾）
9 _" T; L" O' B1 r, f8 m, ]公仔箱論壇花生醬──1大匙公仔箱論壇% e  W& k6 g1 R  {4 O
甜醬──4大匙
$ d" m: Q8 }7 ^6 n$ D# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙5.39.217.76+ W% g3 x8 Y9 _$ w& Y
清水──1碗
% W4 K0 [8 A3 _5 w* c. Q& h8 g粟粉水──適量
. H( {0 d- r. r+ o2 Q做法：
& w; q: h( o" X; ?' A, D; i0 F1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
  q; Z' c- z- i! s2 s$ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。2 M  W4 R/ M9 F# u9 K
3. 塞入餡料。公仔箱論壇% N  G- i. w/ E/ y6 [. K' z' x  k
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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; c  K( B$ m- }公仔箱論壇
: N7 @" D$ x. ?( G; Q1 z台灣滷豬手
/ j& W1 M4 g, i! D+ t, O3 ?材料：tvb now,tvbnow,bttvb! B7 d* M& p# N2 N% L* b/ R
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \8 v. q' o/ @; I3 I" O
花生（浸泡過夜）──200克
5 I; u- s- x" k8 w7 G2 }6 ~蒜頭──2大粒
7 H9 W, h. P* y2 ~/ y公仔箱論壇水──1000毫升
- {: L. k3 F2 ?* i+ W$ f) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒5.39.217.76/ b! a! ]" g. T3 k  @4 y
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb. J2 G3 S4 V* d+ q$ S- w
調味料：公仔箱論壇/ p* D( x6 u! K+ v5 H
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 r5 Z+ _0 ]3 k4 b- Y% f
生抽──1大匙
* Y0 K: b: C! Y% U1 c0 l2 x$ Jtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙  O% s' T3 n: |5 w: d$ z# \
晒油──1大匙
* J* m* U/ k) E& W公仔箱論壇麻油──1小匙
( }! e4 L  x& S$ r5 l5.39.217.76胡椒粉──1小匙
( r8 Y7 o9 i) b5.39.217.76做法：
4 Q) S# F; X% ^7 V% {1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇% g* t+ O9 A" u3 `' _
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.76+ r& g3 s4 y  B& u$ p

9 R; O/ e/ C( B/ i材料：公仔箱論壇  l- d3 B4 k- j% K9 G5 ^* x7 H
蓮藕（切片）──300克  ~: I5 E# k( F. e5 O0 r. R
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇# I9 x+ J* R) b( b, ^( R
蔥花──1大匙
5 k$ S2 `/ t6 i: D* g4 p5 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
. K- }% c  u! f& r  Z公仔箱論壇薑末──1大匙
5 R! _' i7 n) h& Ftvb now,tvbnow,bttvb沾料：
* A1 W: H9 M3 d- w- B蛋──1粒
4 W2 G$ \' k3 u1 K+ Y, E4 Mtvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
4 X& h/ ^+ y; i# B6 H5 {9 d7 Utvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
0 C; p( y" J+ O1 V盬──1/2大匙2 z8 w+ h) L8 Y% L
胡椒粉──1/2小匙
, H! a" j( O3 E6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙# |2 G3 m5 j" [+ U6 e( f
糖──1/2小匙* C0 n* V: R, a4 d, k) J
做法：公仔箱論壇4 Z/ J1 H( _, n" M3 B, R
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。! I$ L! L. i5 ~/ B' C3 G) V! O
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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