[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇  E) m) [. a5 a! F1 f6 v5 ^
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
1 U- Q( o6 v: @公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb7 _' N& S- _. n

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台灣潤餅
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, w4 g# T1 W1 {3 G* e7 p* @9 a' ?1 b& x) s' o
材料：
( Z. R% t0 n2 k0 H; t/ a5.39.217.76薄餅皮──300克
4 Y0 e/ {+ D, |0 H5.39.217.76甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb$ P" n3 @* g) D6 P
炒香花生碎──適量
! Q  r  F7 U. O1 \5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。. s5 m# [$ A: f- N; m# b
餡料：
1 i/ D6 h% A+ F8 t$ N; _( b! z! @0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
& W! y4 N. Y8 T' ^+ ~9 C公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊
/ |  j. Y) X' \" \' t; }4 s5.39.217.76蝦米（炸香）──50克
3 [( F1 n- a4 D. V0 m生菜（切絲）──100克
/ t. g, n5 b4 [6 G" F+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克公仔箱論壇; q: ~! M/ O/ R; _, z, h% @- j
紅蘿蔔（切絲）──半條
- @$ E0 t/ x/ T! ^. s+ r  e5.39.217.76蒜茸──1小匙
( Y  v5 t9 J0 t+ w- S1 X- jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：' ~/ u4 \7 A- E& q% e- t
蚝油──1大匙
2 [% T" o3 g6 {' Y, p$ C! j9 o生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 z8 T5 A4 c4 R/ v) t& A2 C( ?
糖──1小匙公仔箱論壇' G- C' ?  u' z: A
胡椒粉──1/2小匙
. Y8 s  x1 k8 H1 C% [3 |% M清水──3大匙公仔箱論壇  }* B' v, R- H, X- {! M2 {/ ^
做法：! p2 D0 N1 G* V# a5 \. ?
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
3 s6 H$ ^; q: `& m2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇5 c5 {0 {1 S/ E+ u% h& l
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。$ s9 ]7 g# h& b
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* y& u- D  j+ M2 B7 S+ C; n

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5 `7 v- R# m; p* f2 K, }9 m! G6 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 Q6 @6 Z  a% v8 P1 X
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 r- Z. |) j( [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76( T8 ^: J0 ^1 d4 W
材料：' v, |8 X; D. Q* H& p0 Y
油豆腐（切三角形）──5塊
! ^6 l6 M6 _2 j. C6 G+ Z8 C" ]魚膠──150克
* Q% o  W) f) o  Z蔥花──1大匙
( m' d# E" @4 L% S; z3 Z. r7 e5.39.217.76淡水亞給的材料公仔箱論壇4 Y; }( s! R% k& a$ t6 Q; v
餡料：/ A  f4 `, u- V( q9 m+ M* N
肉碎──150克5.39.217.76& a! E$ Q& ?2 V+ a+ T
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb" w' v" z; U7 U5 S9 S
蝦米碎──30克5.39.217.76% k& c! T+ K3 X/ t
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇" Q# s) d, q1 A1 P; M( z
調味料：5.39.217.769 p) A1 F2 o' C( _7 `& Z1 M6 Z9 f
蚝油──1大匙
" q( ^( a( \8 O8 dtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙公仔箱論壇1 R9 _% b3 v/ @- g' y
糖──1/2小匙( c, H) }( g1 I# N
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" }4 C# a- q/ U2 e' X
醬汁──（煮滾）- N; M* ~5 ?7 F& Q9 Y3 g2 T
花生醬──1大匙
! Q' f( L- t" y, N公仔箱論壇甜醬──4大匙公仔箱論壇' u) Z; \! i, w* ~0 w! q4 j. x
糖──2大匙
! w, t4 m& L- e5 B2 Y/ \( o( m% N  F公仔箱論壇清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb( l, u, B0 h7 Q& @2 J$ F& Y# B
粟粉水──適量
; B( [9 Q  F/ \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* x3 `! t- g- E* |; M6 a4 R
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇7 J; R, O6 F6 ]- b6 d# H' h$ J
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
& d# t0 t) Z+ Q. _" ?$ ?) q- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
6 v- S6 s. Q: L+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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- }$ q( t$ w1 Z8 H台灣滷豬手公仔箱論壇$ D* o6 V# z5 D9 q- `
材料：
- U) C: i5 ]; U4 Z. y1 ?公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻5.39.217.76, s7 A% H7 R' a5 C+ ~
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb; O; b- s4 y" M' ]! x1 C* N: H
蒜頭──2大粒
' ?( A* B! o) \( P! D4 @tvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升/ L' Y) s1 a( x
八角──6粒
8 ]; g( k) F/ e5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支公仔箱論壇6 a! T2 Z5 U% h* d/ M* n0 A2 ?
調味料：" i( y8 H( v+ Z% q* q  a- I
冰糖──10克
6 _* g4 c# E  W) m生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l  e% b. c5 ~1 q' E) a
蚝油──1大匙
, I% A3 `9 @8 [. g' n晒油──1大匙
* `1 e  B0 {1 w' U) o! C2 S& _) Ptvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙, W( f* g0 Q  r% d& H1 e
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇6 Z. J: p0 l% Q) I8 \: j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* V- C$ M! f7 V& B
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. z# S0 |* {3 h3 y5 L9 V& g; d公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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: d7 r/ D4 z# p7 d* S. a6 S材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- O4 H! g' n+ a+ T3 S
蓮藕（切片）──300克
4 i- f: p& t/ I% U* t指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇- H9 a- J* {. h
蔥花──1大匙5.39.217.76$ P" v" W6 ]9 e1 c
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R, ]4 a- E$ n: o! l
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ P- @  C; X
沾料：
' w1 O3 k9 E# q2 f/ u& C3 Y! ttvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒) A: U2 ~% ~2 _  q& C
薯粉──適量
  ^$ {2 g6 G( p" \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）公仔箱論壇  Q7 @6 t+ k: R4 H3 I
盬──1/2大匙& G9 m# t) H; t
胡椒粉──1/2小匙
) |( l# M! `- l2 a五香粉──1/2小匙5.39.217.76- n: ~$ A6 Z, y) Z7 j
糖──1/2小匙5.39.217.766 P2 E! z% a3 ?- d9 D
做法：公仔箱論壇9 n& e9 W5 M4 i7 o6 m. u/ C
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 c# U9 J! Z- |, d$ Y$ S* u$ B! \" i
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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