[中式食譜] 清蒸素獅子頭

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材料:
9 Q4 B. ]5 Q6 B" `0 X" D麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個
# z  j2 _; ?1 Z* v) l0 E4 Y公仔箱論壇素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊
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調味料:
3 m- X9 f- r! e* \公仔箱論壇(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 胡椒粉少許
8 e! W8 j# W/ C0 q: I( l% _5.39.217.76(b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 胡椒粉少許 沙拉油適量
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* h3 `* P% m, i' |! Rtvb now,tvbnow,bttvb作法:( ?: i% U" w4 I' o6 J1 x( i4 K$ D
1.青江菜洗淨，修去尾部葉子；薑切成絲。
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2.洋地瓜削皮、切小丁，香菇、素火腿、芹菜切小丁，與豆腐一同放入調理盆，把豆腐搗碎。
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. O# P+ ?  O% S3.加入調味料1、麵粉，攪拌均勻。
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6 {3 t: s* j. R3 k5 y5.39.217.764.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。# \' j. r! }/ t9 N" {! z5 W9 d: ?( i

: ]! y+ F! s2 E( t0 O! P2 Q7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.平底鍋燒熱沙拉油，將素獅子頭煎至兩面金黃。5.39.217.76# P( z3 l4 T$ U% G- @0 j) S, j7 O

( I6 @$ f0 V$ n! a# k/ s. Ytvb now,tvbnow,bttvb6.素獅子頭排入蒸盤，入蒸籠蒸約20分鐘，取出，濾出湯汁備用。
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7.取一深盤，將素獅子頭排入，中間放上青江菜與薑絲，將素蠔油、糖、香菇精、胡椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後，注入盤中，置入水已滾沸的蒸籠，蒸約15分鐘。

tonyyyf

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