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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ ^0 \! _; n1 s2 f
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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汤底8 |# r1 {! [7 g! t/ B. A
& h( a& q% v( H0 p. j/ Z xtvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量
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9 w, C( v+ U. T% X; [) Q! O$ j味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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做法
: o, I) U' C- p: ]9 X. `7 o @公仔箱論壇
( S2 b* R) ? H% o1 ]公仔箱論壇1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。/ E* g# G4 S7 j A
) {; @% [+ l# t! V/ x2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。公仔箱論壇6 }- C* f7 T. v, k7 N
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.761 L+ l! s0 }3 ?0 X C! b8 Y3 i! N) ?7 Y! C
! o8 m+ X/ T! x* g1 ?" c F公仔箱論壇4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 F* h& i+ D# `6 b5 p" ?
6 a6 D: y% A/ e$ ]6 I! g! I昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb) T, F! T" [" G4 `# S+ D' S
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典故
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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