[中式食譜] 寄锅的做法

lyhui

材料8 i: g" z' R6 x9 j3 K

+ }1 F; D) D4 \5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
9 g2 t  G3 a8 h$ t8 A5.39.217.76
$ p  [+ S* ?' E* y# ~/ x公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ g! N8 t$ j& o& v4 R

0 v6 j' I3 a0 @+ |+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
9 a8 s/ E$ K8 G8 S( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% M2 I6 c% g/ o2 Q
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb5 l' I/ W7 g3 L1 q$ j# V0 v

9 f  X4 ~- ^) @: ?& y+ P- W5.39.217.763、蛤蜊吐沙、洗净。
5 r; c- M% G4 l$ f# Q3 M
2 ^1 h* |  ?6 }* s" @* ^  z9 m+ ]! x4、蔬菜切适当大小。
4 }- x/ h( R: x3 p" a" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?+ s. \/ |: y1 ]/ a& D7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5、将年糕塞入油豆腐皮中。
. u  B1 `# ~. q! P+ t' E- e  h
! g4 `% ~8 V* W& y6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。9 n3 }6 v, Q4 e" d) V
tvb now,tvbnow,bttvb' G/ \5 M* S$ Y+ Z6 b
蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb2 B' o0 P  s1 G5 I  r

) c. G, T( P2 r4 w4 e0 l; w( U公仔箱論壇枫叶萝卜泥、橙汁酱5.39.217.767 M" h! g4 ~/ V( \# M( S

6 D; m9 v4 i) h- G+ P9 K3 p公仔箱論壇典故
: e+ c- {4 {! X! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e! x! e& s; G
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。