[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：tvb now,tvbnow,bttvb, k3 p8 R! @0 K: N  h* x3 |2 l
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線5.39.217.766 W0 \0 J$ B8 }# ~$ U7 E

! D! l, O  s$ q% n7 T- n1 ?5.39.217.76醬料材料：" I( O+ W4 b% v& `& b
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：
& E* B* {9 Q* y, l5.39.217.761.豬腳燙10分鐘後過冰水。
9 q7 q  c7 T+ {" M! i- V*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
" ~6 m( B6 Z3 _3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
3 E: H0 v; _9 }- r5 W3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
8 S3 W+ N" C) P! l  G*分次加入酒是為了保持酒香。
/ w" n/ I. k9 J+ G+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。公仔箱論壇7 z+ m1 b$ t/ o8 _
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。