[中式食譜] 脆皮乳鴿

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材料：
" h- G: i! O' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻6 c: s3 p/ R: C
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滷水料：
+ f0 j4 D( f3 L  ?  m3 Ctvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克! m, O* y/ \6 u$ @5 f* V2 l0 \
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上皮料：
/ t4 b% h/ r" [) r7 t* K+ [tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:5.39.217.766 y# y, |5 W- G# P0 I9 @& F
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 l- \2 a  m; A2 f& o
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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& k& u& p" T1 |* r7 O1 Z9 m; B; e9 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
8 l- h! d* C: q+ X" i3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 Z. c( o5 Z$ f" C& \: Z
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇% a' `$ U% G! F7 B9 u$ S% |9 V

$ }- O$ |/ D% i5.39.217.765. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。2 g& f; |. n5 V8 C' j

" w7 H. ]% m+ p' e7 N$ J0 d公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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1 k) C8 }; p$ H: I. Q5.39.217.76要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' J& l( v1 v, ]

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