4 H" Z" V1 G+ ^9 X材料：0 v' a" |9 F1 _2 Q! X
乳鴿2隻- |4 I) w% X% D) r
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A f$ |0 ?# q. V' a
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇: i. s4 Z; H# U( `
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7 K9 Q. G" e ^- W. z$ V公仔箱論壇上皮料：
; B9 C: q, N( r8 S5.39.217.76麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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' J P: }$ d7 z4 Z' ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 Q# [/ R) y/ F4 ^1 Z1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。! R% _1 O9 x5 a, ]2 K* J8 N# W
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。公仔箱論壇" b$ e; b! n7 D) j2 K, y
3 P" v4 C5 K" f5 S7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。公仔箱論壇; w# W' t& @0 ]* v5 U! v
; m/ A# h2 U& m* Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb' O6 U4 }, @, _* y& @' I
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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