菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜
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) r" v8 V4 y8 B$ V1 [5 s( k% m公仔箱論壇製法分類: "炸"
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中/外: 中國菜
b0 C9 Y, t6 M公仔箱論壇 公仔箱論壇$ Z+ m5 g! E+ U; _+ A+ n0 d& n
省份/國家: 公仔箱論壇' v! V; Y0 J9 n* Q
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材料: 牛角青椒" s3 I' t; _, K2 ~% d! _$ Z
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。公仔箱論壇% f* h; _% J `: D) S i" e, |
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獻汁:
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0 D7 Z+ f% c% \" i; m" {' ^製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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! g2 m4 l9 I. E* g8 \2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放公仔箱論壇8 r- d1 [$ W# w* g7 R* f- o
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
9 D. Y2 y s( d" U$ h4 M# { M9 E0 }公仔箱論壇 食用。
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* g8 A" A0 \7 B/ ]4 s% n! L公仔箱論壇竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
% E' R* c# t: f7 q( C, P- n青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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