材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
* ?8 A2 k& G- P6 }; ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 公仔箱論壇$ @. \5 f* t' `& }- o! F) i4 Z
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 公仔箱論壇$ J/ a- |; Y5 d6 ^5 d1 S# ]) O
汤烧土豆牛肉 - TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ A+ U# F8 S# @ y$ X/ d
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
3 t% X7 I7 X2 k m: l( W/ p5.39.217.76调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
/ L. v& D6 z" p# j* P& n5.39.217.76做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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( M2 J; i# _3 M) s# a4 S公仔箱論壇土豆烧牛肉的几种做法 5.39.217.76) @' q! A1 Q8 d3 @" O, R
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方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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. T3 {) G3 B4 C2 H$ y4 }1 x配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法:
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2 Q# k' ?9 [" l( H
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
8 b7 P6 x( V, X# X7 c0 _, u: y公仔箱論壇3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
' H. k: _4 a" |+ N2 @2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. A& t! B6 j" n1 O+ l
方法二
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _: N0 A7 y2 }& ^5 R( c+ Y
& c: \: s; o, u$ Y# @" B! C2 O过程： 2 `: a0 \5 u) u; y6 ]
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 5.39.217.76/ \2 k- L* Y* \( E
8 Q$ S$ q- v: `! I5.39.217.762、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇6 q1 Q5 u% q6 K& r; E) }
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 0 D# N7 f9 Q& D$ c& c1 m) s
k0 ~* s+ \( q& W+ H5 U5.39.217.764、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ |1 m* B Q. p- n9 T- @0 y2 G) z
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 1 p# {$ G% J# y4 d
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方法三 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% `& y0 V4 E" p5 c
! K' Y8 G6 |$ v v原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 5.39.217.760 v8 u+ r& c6 Q; Y, d) G7 W2 ?
, a0 v# W' E! ftvb now,tvbnow,bttvb制作程序: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 o4 }3 \8 S, y" j
6 l7 k+ W1 ^/ Z3 l公仔箱論壇1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 : Y9 j' H! E3 g+ {9 Q+ ]& f" t5 E* G
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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4 R* ?& M+ d8 L& L. j& u5.39.217.76操作要领:
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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