[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇: {* r" [5 X1 `+ @* P
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
: z9 v* w2 ~1 g. d) ^7 T4 K  I& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.76& S- V3 {8 i9 c9 I* l

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台灣潤餅公仔箱論壇7 n/ a% }' h0 w& n# J

3 ?2 ?" F$ N; P: ]公仔箱論壇
' A* b4 |% [8 ~- _. A! J, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: Z+ ^3 Q# ^! ?
薄餅皮──300克8 M+ p2 \1 L# w7 M6 F% F
甜面醬──適量# w9 P  G6 n+ A: u- v/ V
炒香花生碎──適量
* _! @4 Y% b' x5 x5 `台灣潤餅的材料。
9 x# C! \4 R5 _* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
; w) {7 W  Z. E* e2 i" X2 n. i公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
5 \9 @% K. G6 [  q) J  n. v, V豆乾（切碎，炒香）──2塊6 g- I, O9 y& \1 d, ]* r* I+ ?
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇% u, L5 t- ~$ c) Y5 t
生菜（切絲）──100克' p2 j! i, ]2 Y/ O* |: Q- t
包菜（切絲）──300克
+ k- {. X" ?/ J) y; _- o紅蘿蔔（切絲）──半條
, L1 E# r1 ^( p: ^) Y5.39.217.76蒜茸──1小匙5.39.217.761 I6 K9 h0 P6 M9 m+ t# G
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" g, y$ [7 y& ^$ ?- T6 a; h. Z
蚝油──1大匙
$ s! T+ E( N$ D2 Y: G! i; ^生抽──1大匙
7 l$ Y4 v" U; x! M0 s: |" [( B5.39.217.76糖──1小匙
7 E! C! ]2 ]3 [" ^胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% h8 w3 h- T2 n0 ?
清水──3大匙
1 Q1 I- @. E, \/ _3 [) I6 H公仔箱論壇做法：
9 q) L8 D# f2 D0 W( w: Z- K0 M, I1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.76! w% a2 c3 X2 h9 `* M# B
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。, ]+ K$ z7 e7 @! x1 @' J# |
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
% {, R$ o/ f  E( Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
) I9 e- |" E) N! S3 H3 |tvb now,tvbnow,bttvb
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% g( w& M3 m  a; P! N公仔箱論壇公仔箱論壇0 c" y; P( v% N/ p
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給1 Q; O: Y3 l" A
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可( B7 O8 _+ ], e- x8 X+ `
材料：
, t- A# c3 ~/ J5 t0 d2 I油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇6 u6 Q* U% d- @' X) m: r
魚膠──150克1 l3 u5 ]' N# d3 [$ }* r
蔥花──1大匙
$ A' a4 a" t. v# f淡水亞給的材料5.39.217.76+ P( u! G( l) f! z, R' ^
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- o- q+ L$ W$ B% o7 T1 W% V
肉碎──150克
7 e2 p1 d, \  W; y! h, c1 ?tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克公仔箱論壇+ w; V% A' g# j' i3 [& n
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ l2 n7 E: A& i- X' X! V
冬粉（浸軟切段）──10克
' C* ~9 O( j( \7 x" X0 s1 X5.39.217.76調味料：公仔箱論壇$ J  J7 e( T) u) |2 u
蚝油──1大匙+ [/ j4 k% ^( [+ X
生抽──1小匙5.39.217.76+ R8 }5 }8 ~0 G
糖──1/2小匙5.39.217.76  `& _: g+ y6 w, h! Q" a
胡椒粉──1/2小匙
% C4 Q$ x; q" [7 `# r; F  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
; Q2 @4 _. }- F! R" Xtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
) _( n9 c3 I3 P3 U5.39.217.76甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( E! e- _' l6 U2 d4 P; l
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 e6 A$ `1 z: x8 I* F2 y1 w
清水──1碗
+ [9 r7 \2 B! i6 J# R- q7 g. g, Q公仔箱論壇粟粉水──適量
7 }3 X% o+ `8 o1 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 o) O( s. |! L( I5 l2 k( C" ktvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇- m7 r2 V& j% _5 n; C# Z4 ]
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
9 g# q$ N; A' M3. 塞入餡料。
- r/ }- A/ B1 i& [* N2 _5.39.217.764. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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" Z( N% ^) b% i3 l% Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]1 z9 G" U3 q2 utvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
* g3 \% F9 h+ v- |; {  Z* g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 d1 Y6 _! q6 I( T
豬手（斬塊）──1隻& S! }, y( \( W
花生（浸泡過夜）──200克
' J2 U5 V( d: Z1 y. j: I5.39.217.76蒜頭──2大粒公仔箱論壇- }. F7 f+ c' l4 f# H# v! {
水──1000毫升
/ `" z; ~0 `+ O6 w9 l+ x: v- H+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
, h, o( t9 p" P7 O+ t) |) c2 M5.39.217.76桂皮──1支公仔箱論壇5 Q7 t- J' F: M. R1 Q
調味料：
/ C' i$ ^9 Y! O冰糖──10克# G6 ]1 c8 u, }! m6 a
生抽──1大匙
4 ?& P% [4 Z* _- B8 C6 U1 p! c公仔箱論壇蚝油──1大匙5.39.217.76% z- D; ~* D" |7 Q! O9 |
晒油──1大匙0 e6 |' l* H0 ^: ^/ a$ A
麻油──1小匙
) m* J# U2 G  f: V胡椒粉──1小匙3 c* A) E; @1 n. W5 L" a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* D( E$ f. M' U, x4 X
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇7 j& o9 W9 z2 N/ C" J! C
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
: s; K! s) K  v3 t( r  z- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f3 L/ y4 o' x% |3 L
材料：
" ^* b# o- p. o; a$ k5.39.217.76蓮藕（切片）──300克
5 i- Q7 A  ]- k$ e0 {指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb' n* h+ f0 _$ Q6 o) M# L4 H
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [) f; ^/ `; r+ J
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b) d( M1 U7 T' ?$ I% P
薑末──1大匙
4 r! z1 |( k  W- h% c: |tvb now,tvbnow,bttvb沾料：
8 h/ \* u) S4 Q: o) ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒' e4 A) X, j! v) U' x/ `$ U) d! k
薯粉──適量
! F% Y: G% b# z4 ?- T/ j椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" ]$ o/ P: _
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& z: @* s8 H
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 W6 {: B2 c3 `: `  ?
五香粉──1/2小匙
; M0 C( G, N: ?& |% a, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
: {1 i. n0 }: ]# ^5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 y" k# H" R, X
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
6 r( m, n' O" k2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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