[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。, P  I% Z8 ^) I9 l
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。% b' r. Y0 U) o, q1 r% r
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 y' d( q- k9 T
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公仔箱論壇; T$ {- T; X6 d9 _  d
台灣潤餅5.39.217.76% [& K5 [1 b8 T- S! P

' u& O# o5 V) T公仔箱論壇  h2 Q( Y8 a4 D+ g9 \: i8 t
材料：5.39.217.76/ B: }! |4 }; {
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb1 J; R: P7 z8 N9 q5 r
甜面醬──適量5.39.217.760 y) ?% O1 K5 E4 F2 p3 ^1 P' H
炒香花生碎──適量
: m1 u; |6 \% u. `5.39.217.76台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb! S1 {, \0 w5 H' o, N: @% O( E
餡料：
7 l) ?3 n1 u6 H0 W  M' s0 j) Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒9 Q% ?1 g  {; P  p8 C9 u) S
豆乾（切碎，炒香）──2塊
( Y2 A) F) Q/ S' y+ Btvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( G8 P$ ^( M8 I  V
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb0 G% I; N# j( z  Q, E& b: I
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb# a# w# s; F  s4 o! E
紅蘿蔔（切絲）──半條
% p- h8 m  ?1 f3 N9 d8 [. htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
" y' K! @& O8 u* M" d5 v6 r' |8 W5.39.217.76調味料：; o) D; _8 Q" D6 m6 a, k4 z7 @
蚝油──1大匙
/ ^. w7 B/ @. V" Y) U2 q3 x& Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
& t3 ]8 x  ~9 J3 N; }- z+ @; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙0 _8 h, a( H2 ^
胡椒粉──1/2小匙
6 G9 o8 R( z+ I公仔箱論壇清水──3大匙; @6 c: P  z# z* }! g+ j5 s5 K% B' z1 m
做法：
. y  ]& G. B% J0 B- @1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
' N+ d+ B! ~/ ~. N" f2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ Y/ N- P% P- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。/ {4 F* S2 C5 G
4. 然後包成春卷狀，即可食用。9 q, q0 `4 {' j9 o. |  r& e
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1 Q* K8 d/ o4 w+ g/ @6 f1 J公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& I1 t' Q4 L: m
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76* d; F7 T6 V6 B; u
材料：
, d8 l8 Z4 x. X) B+ q5.39.217.76油豆腐（切三角形）──5塊3 ^$ R2 z0 b6 s) s+ s2 q# u
魚膠──150克( c2 a$ _, M% I$ {5 r0 w* o' \
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [& G! v9 u. z" {, y1 x: e3 B
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" ]  |  @! }& C2 r7 Y3 Z( O
餡料：
6 [5 X1 b- ~  s7 r7 G2 W" S( P0 }9 Atvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克公仔箱論壇' M' _3 B) D, d1 t
菜脯碎──30克0 c, p- t. q1 u4 E: |
蝦米碎──30克
* u2 ^; w' w) N" X公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇2 f: h- W9 H3 o& m' ^& l
調味料：5 B) V; {$ t% t* D+ |, L. \
蚝油──1大匙
3 H) J# k) D6 D( R  e5 _" b9 X) a生抽──1小匙
' z4 H8 l. U$ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
, {7 ~6 @/ T3 ~/ j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
3 ?  R( g! K5 u0 }( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F  ]" ~# [& F8 T* c# d
花生醬──1大匙
: O; l4 F) A% a) R* c0 [公仔箱論壇甜醬──4大匙( K' q% r  x: J" Q) ]! w
糖──2大匙
/ Y# q) {! n3 C! {7 D! L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
( h4 Q+ Y: c& `3 g5.39.217.76粟粉水──適量
0 r5 V, c3 ~7 e* i! w; [2 j9 X. Q" {2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 h: O  I) k5 K% D  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% Z8 ]; t0 m# D, r  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y; W7 L/ c$ W$ u5 H
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J5 ?8 a+ {: g& O$ R7 q+ K" L$ P7 B
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* \* d$ s, i, T% {: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ v5 m; M! J/ t3 E4 W
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ G0 i& O; ^8 v) g" N8 k
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 u$ w5 ^3 b8 X1 W0 d9 d
豬手（斬塊）──1隻
" w' j, t8 p/ D! m( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
1 M# N( r5 [0 O! x蒜頭──2大粒  z8 `# W8 W8 ^7 q
水──1000毫升
* s- I% N4 p" \8 d2 H" ?7 A3 Q八角──6粒
% L- h  x+ _2 P: ]tvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支- g: {" L9 d! t6 E
調味料：
% l: L& a' s# {) U. h公仔箱論壇冰糖──10克
( _( F2 I4 B2 V* L" |2 A% c公仔箱論壇生抽──1大匙4 v& i+ q1 g, _6 m- G; b! X
蚝油──1大匙5.39.217.767 C9 H: X, Y% \
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& q: F* U9 ^) ?" _" k
麻油──1小匙2 E* Z1 q, G7 O! |) C  Z
胡椒粉──1小匙5.39.217.76- R; p( I/ v% e
做法：
) J4 s5 b. @$ a6 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
8 Z3 l3 u+ Z' a* g3 c: m' u2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片- P3 c: X& v# f$ J% V
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材料：
% I, t7 _- Y+ ~: a5.39.217.76蓮藕（切片）──300克
6 W# X2 [5 Q: A) U7 J# M7 u; H公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條: p. _9 z1 j/ B, T5 Y) t
蔥花──1大匙5.39.217.76& ?' H$ G) ?7 z1 ^
辣椒末──1大匙
- y! [) d) Y1 S' |% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙5.39.217.76- Z, T7 H# Y$ ^+ }" l$ g9 t* B
沾料：$ E; z/ d$ k9 @$ M, @; r
蛋──1粒! v) Q" f9 {/ s
薯粉──適量: U" G& d$ ^4 h9 ^5 T& C
椒盬──（拌勻）
: f3 t: [: m1 u; }0 y2 T公仔箱論壇盬──1/2大匙
* ?1 A+ u: u+ r1 v" a% p# k5 W) d3 t5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
+ V* }6 D* b! \五香粉──1/2小匙公仔箱論壇6 q( O. l8 K! S4 m% N; J1 y/ W+ b
糖──1/2小匙0 G1 @) N( C0 a, D
做法：
- u) B2 p# e7 i# `/ z1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 O+ Z! M1 c" v4 v, y2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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