[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩5.39.217.767 O  K: f3 `( X" p0 s, R

所需材料：2 P8 F" U" X" j5 C
小番茄　　500克公仔箱論壇7 }, H( i) [8 v7 Y  D$ K
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆5.39.217.76/ p8 E7 }( r; S5 D
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）! h( \" k( x# F: L$ s3 v
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb' Y# D% o6 l) P4 U% l2 F' e. V, ]' T6 `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% v3 o0 q: u# H, v
做法：公仔箱論壇& l& W3 U: v6 d) a; r+ y. I
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。1 ?6 }' a, ]* Q$ P1 f+ m9 L

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 y- z: _+ S, v

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- D- K( v* v5 v
未增白的中筋麵粉　113克* U% }- z, a) }, n1 N
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克公仔箱論壇- Z1 v5 N& W0 Y, c$ K% _% a0 }
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）" z' f( v- t- K$ {" e
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.76' F" e4 W4 Z+ @" J

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb* X5 e+ Y9 ^& w0 \7 o" n
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。6 o  o1 q& b8 Q! x" G3 X: w

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  Q3 l) Z; y$ s0 n0 F  f
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把( K( f9 M$ c& r/ p: s# o) A) L
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 W/ F+ z4 T: d$ k" G6 L
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇: x: S9 ~% Q: D) K
披薩草　一小撮3 Y+ @9 `0 J* C4 ^& {1 \- c
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘公仔箱論壇7 {; h8 F! f* B
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ g) H( Y' d# v1 e
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb# c# E9 U9 q, Q, r6 V- b4 k

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇3 M0 a! B* r9 p0 K$ w4 T

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。  E: b, j3 c' u! J, E. d
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.76% e/ [/ R6 {$ L, {4 g3 e& p+ i3 f( u
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7、麵餅塗抹披薩醬。% O; j7 g, u3 _
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76# N9 o0 K/ h' K' Y! r7 a0 z/ c

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇0 C2 X/ i  Y2 p# ?

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 a+ n6 _; S' H
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ m4 v, M1 i+ }# _
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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