脆皮時蔬披薩
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y( D( t5 \! E公仔箱論壇所需材料：
& f2 o9 o: E! N7 P! i! R3 y$ {5.39.217.76小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 h. @/ A. ? N% R
芹菜 4小節
- U+ f' w$ I, c' @, C5 q' ?% e p胡蘿蔔 1根
% L' X- x0 l8 v) `0 a! r( W8 qtvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆
9 R1 R- a1 P( Z q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 s; v* E' h5 n$ \' L' w
調味料：
( i" J D* Q' G, E5.39.217.76新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.76/ r3 x$ K( e% X
披薩草 1克
3 g9 F1 J8 y* }' F: }公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. `& l" e" ^" \, _
黑胡椒碎 3克
2 t5 R* R& O( o& E公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）
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2 u! t2 Q# t" V6 a- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, o+ T1 I5 D4 |- v3 ]5.39.217.761、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。2 L/ u, u% {: T: [0 c$ b- B
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( E3 W- Q( T) Y0 N) y
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。+ i5 l9 S# D+ q( [% V' K
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。9 i0 i V: d" H' X4 B( O5 j( |
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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' Q7 i/ y6 o& H, ]# c& Qtvb now,tvbnow,bttvb二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
7 P) L8 a, @0 L( Q) r（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
) W9 p; v) k& w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 _; q" R s/ @( k4 f
原料：1 k# F. l* D$ O+ `/ B
未增白的中筋麵粉 113克
0 m* F2 ?. y X4 ~3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
3 |. e- B, u3 a5 m) n' }0 v糖 2克
S p, f6 I" r2 B! q% f% Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克公仔箱論壇0 L4 W9 M" @7 _4 |% f
水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb# w1 D, H1 _( V
橄欖油 17.1克(我用了10克), n! c& v3 C/ E
O: l1 i6 ~ U, {若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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( B2 M7 Z4 o1 o1 [公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。 h# u* Q# n( P
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 U' H0 ?, E
4 q$ U5 w0 ], x6 J5.39.217.763、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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3 O+ c" f/ W7 w/ }# |6 n, f1 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! k1 r3 ~) i9 l% q& x
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇4 i6 G( }( p5 K5 w
原料：
: \$ s4 S2 N) p9 ?/ F公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆
) X6 v+ q E2 t3 b7 M; t; ltvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把0 @3 z( J: j/ a1 _
小番茄 30顆左右
1 J$ { D7 d, n8 F/ F% y/ F5 I9 {& p* s火腿 一根- f4 R& Q2 Q6 D, e. o
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
. Y9 A1 A1 w: x3 H1 Dtvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 u, S. T# s4 q2 q. w& ^. m5 [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# Z2 M4 t2 b6 K" ]. O
調味料：
2 @7 v$ f' M/ a" e黑胡椒碎 一小撮/ V% R/ A+ ? S( J. p1 H0 o
披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb" q: ~0 a. X% y4 F+ e/ \5 R
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）6 k- k) U+ _ [! M1 S
酥油 20克% I: b. d4 Q! N, Z5 ~% a, _2 g
, z; z& r% p% H4 Y公仔箱論壇
2 W5 ?( w# ?# K, t4 b6 A+ @0 ytvb now,tvbnow,bttvb烘焙：
) {, u4 W* N1 t; c, \! W7 I6 p公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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4 M2 _$ a2 Z3 }8 u& k' e/ p公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 o! c1 C6 j
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右5.39.217.767 g4 e2 B4 s, S) u9 m% v3 b4 B
! V2 h; {6 n9 y' W9 J2 _' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 [- e/ N" r/ l- Q a G
做法：
2 u# a' h, [3 r: {1 f: l \% n$ ^5.39.217.761、準備披薩餡料。; h8 i* _ N1 R5 i X
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3 q1 I( S7 U. G公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇+ M' j7 p* s. {8 ?
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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3 `. ?0 S# W& Xtvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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% P V, ~+ q$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。 T0 e3 e5 _# B8 i
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7、麵餅塗抹披薩醬。2 W8 i$ H0 I3 \' d" p3 p, w
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。% l, I/ A, L: p
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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5 B8 V1 W' h7 W& w( T3 C+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- D: Q% i5 m1 X! q
H/ m8 f4 E1 s4 R- K0 O6 U5 Y& R5.39.217.7611、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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0 V! F1 l/ `# I& l t% i7 j12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。& r! W9 i. H# r/ z$ o6 }$ J# ^9 U
" G* n, Z) Q7 V. J5.39.217.76時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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