[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根" }4 C* z' l- S
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 A8 a; h5 e# c

調味料：5.39.217.76% S* f  s6 F( m8 U( ]7 B
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇9 H/ a% d7 f- k3 K0 b, S% j) }& h
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 Y- I2 H9 M2 \

做法：tvb now,tvbnow,bttvb" [- _% d- G  e" e( ^2 j3 }
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。: h- T6 @8 m5 c2 c6 ~1 T5 a$ [
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& f( o: A& v" a- W' z! Q

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. F4 N+ g8 ?$ N2 P$ B

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, T* M, u* p' `
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經! ~# q+ E/ j4 I
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克5.39.217.76/ j" m- e* i/ U  x. C7 m2 y
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇* h; f! p# Q) K* v1 d9 Z
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：- p8 u& _# l5 t6 I9 f' y9 S
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。0 H( ^/ S5 M  U$ O! f, }2 T

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. A; |! W; K  a

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：0 v* a" ?! |- H! T& q8 m
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb9 n! P) B+ A# F* r: [1 b9 I( R
小番茄　　30顆左右5.39.217.76# ?; t# G/ O" ^
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.76- G8 U- W4 c9 X- ^$ J2 o
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 a4 l/ @' {' S
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）" Z; M+ T2 B- c/ z; Z% R
酥油　20克5.39.217.76/ P2 ]% s8 R* Y+ S! Q! c2 M! k

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烘焙：5.39.217.76/ p5 l8 X/ C: w# z3 j" x) q- S
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ F) t; K- |8 l4 Q4 ^& t8 c8 H1 z
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做法：
1、準備披薩餡料。8 j' u, h) _' J6 W

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 t3 I, J: ~* F* \( u& @) k" M

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇7 Y( W) W& l& N. x
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb6 \' q- q$ I# }0 _

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。# O2 p6 `* j. \  ~% J7 ^% O! Q5 A: y

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。' D# q$ d. S7 W# u
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7、麵餅塗抹披薩醬。( S' {' l; Y- o( G! P' O4 F8 _

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 D* B) h- }) X4 s6 c0 _' D" q0 ~
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。6 m2 N& A9 y; d- C/ F' [/ T5 f) C

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.76& x7 }! _8 r5 J# Q3 w2 V; U

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇& y) g) q% X) w5 G( m' U) C

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.76: N& G& {' U+ k

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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