[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 y+ B5 X  i9 w

所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb' C; v1 B5 c, P% m' x% l# P) M
小番茄　　500克7 I( \- |# E5 l' B4 s) e
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb* Q( p' H9 C& j0 X5 H: V) C& \
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb# T( }9 Y' [: c9 `* i) f- O
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, Z6 \) ^+ S' B/ P& A
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! M5 q3 H' p  Q) @

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。% M' O) S0 q6 v
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇0 U; F5 Z) P  K

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇$ }4 O' [- j1 Y$ d3 i* M

脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇6 y) q+ w2 U5 W7 h1 _, [) x( \# K
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）4 z9 O- ^1 c# F* m9 W5 {, o# }6 P

原料：5.39.217.767 o0 s2 g( G6 E, h
未增白的中筋麵粉　113克tvb now,tvbnow,bttvb$ F- s! ^. W+ i
快速酵母粉　1.6克5.39.217.76. |. W6 T$ V5 `* K
糖　　2克
鹽　　3.3克+ h+ a# `0 [* h) A5 o) v) Z$ j9 E
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）. J) _- ]+ M2 ]/ C1 o5 y/ d
橄欖油　17.1克(我用了10克)& M% i0 H, L, t/ F( B& a! |9 |

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：1 V  m! E1 E; Y% a

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.76+ e* S9 F; w; W( z6 V! }6 @% Q
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb% T2 ]8 r& Y$ @+ B0 g* Q
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb. t8 b" M" G3 H, I8 a; _5 G
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ f) o: _" c4 K  b
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右2 G/ `. |6 ~6 [, h8 M0 M) |6 }
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S" I2 ^. Y7 V2 H& P
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 D! j  j. J# `/ T& T" X7 p
披薩草　一小撮5.39.217.761 F" g0 ?) d9 i' g+ e6 `
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! M+ c# x1 L# \" ]2 J' U
酥油　20克
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烘焙：  X# D, \- `$ S$ M3 E
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb6 L  A  g9 M. @4 t  \: }8 v# D, R+ ^
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, c- w0 g# N6 j

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：  D8 w* `, q0 Q8 v! z7 x
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。7 c1 d5 f, f0 x) w% r* y/ u1 j' w/ z
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。7 z3 v* P/ w2 M' ?
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇5 d( U8 H: T- p4 Z( s- b" y' I6 h
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇% d* L+ i. L5 z# c" y
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。; T& _3 ]4 f/ m: o$ K) {* T
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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