[中式食譜] 豬肉煎餃

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材料：
( U; |' E: a* f& [  _( v( X新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊
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調味：
& y0 p7 D1 |. ~. p% {生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
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4 E1 n4 _$ m3 V/ S( X5.39.217.76做法:
- ~* P4 \) j. W1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。* ?0 Y* M/ F( P# p- l0 i

% N* y& @$ j* e( x5.39.217.762. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。公仔箱論壇+ B3 n* D. P. @" C

. r- _6 f0 Y5 d# [3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 [5 ?# B7 G' B) [$ @2 z1 u

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