菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, v) A1 ]1 C% p- s v% q
9 q$ ?; _( k) J z; _2 y 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、8 F/ z7 v. v2 S8 h3 G0 X
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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9 L( m% s0 T" v# c5.39.217.76 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。0 o, e h- z3 j% y8 X: I& ^* K
0 K B* l9 s! g5 U公仔箱論壇 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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, ~+ ^/ L( j3 `$ \, G7 E. V! n5.39.217.76 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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& ?% u5 G( ~, N: [1 V公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇' d# X/ A4 @7 K
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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& m, C4 R! Y& n' Y6 u* i 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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% R( N# q5 K8 y1 Q. E2 X 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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x5 S" e/ R& A+ G' Ctvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ X& u5 b/ h/ i
0 ~4 F& f1 K) }5.39.217.76 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb, h9 p1 ]/ p D
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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