[中式食譜] 生炸子雞

vunsl

所需材料： 公仔箱論壇" @$ j1 y; ], q8 v% x* a! T: `* ]1 f
, p. t: B) x4 {' E3 e! @4 A; j# \
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
3 Q; J' z& I# d& \+ m, L0 x炸油 ... 1鍋
* B* l: l2 _* A, B2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
1 z- D& e/ P8 h, U  l$ ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1茶匙
$ j1 k% l. d; z1 Q公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙/ S, V$ X7 o# h
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇8 l! j' l8 c8 j6 A
B 料tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 p7 D* F" l8 ~( X/ I
醋 ... 1湯匙
! t- h2 [) p( ?# e. r- [; I+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙公仔箱論壇6 c: k2 N! ]4 G3 S* n" \
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 C0 q" K- ]$ g" W5 a
蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇$ ]3 h& G  u& K4 g
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
# }% i. b- F$ l, [% @公仔箱論壇蒜 ... 1湯匙(切碎)
- B! o8 d. Y3 t2 Z* ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ S" l' ^( ~+ j( X6 w4 `* I/ t公仔箱論壇作法步驟：1 B  a+ h% w# W( _, _3 u9 `
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
+ {- P) \% M  U8 F2 ^將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
. f+ X! d9 U* F( atvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5.39.217.76/ {$ n: x9 a( a
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
4 w' ^3 S1 K+ j9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
( s7 `1 [0 ]& g5 s* [/ X8 G' E0 {) I/ X' s9 T. n  K) `
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
8 D7 T9 g; [- S子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）' l0 d# z  J' K" ]
tvb now,tvbnow,bttvb: Z: s4 [" c  L8 X) ^4 R8 ]" ?
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇) Q  f3 ~6 ]0 V& O
5.39.217.76# H! z6 a' C2 e' N6 I- Z2 l2 B
上皮風乾:公仔箱論壇; n2 L( i. v4 [* l2 ]& v
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
" y- M5 L* V, K& z5.39.217.76此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
$ k6 S5 c0 g. U8 P' s# ptvb now,tvbnow,bttvb
) W3 A) d, z1 Z* v9 v6 z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much