材料: 公仔箱論壇$ O# n( `, Y! U* O1 E
乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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調味醃料： 9 N7 I* J( h7 w! ~4 y% A% u
生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb; `* F% q1 k1 ]8 {% T( Y/ _
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味料： % |- ^+ ?0 y. b" }. J) a
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇% V, ]$ s1 g6 ^
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做法:
. n: ~& f. U5 Q7 u$ t# ~5 t/ {. J1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。1 O5 E* b3 M% `! a
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。
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9 @: O+ F0 s: o* V8 {- k" h/ dtvb now,tvbnow,bttvb3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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