[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
, M2 ^- P2 U* V4 K* _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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- Y$ F1 d- b# _. Z3 ~2 w2 P/ f+ r5.39.217.76調味/醃料：
- n, v7 c2 n1 ?- |tvb now,tvbnow,bttvb魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許& N/ p* F" J/ ^' ]2 c1 ?
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb' B8 I3 Q3 c/ W% y
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。) F- g/ I6 M9 Z; c4 Q

" ~# j# X$ I! l+ O! a- Y  e- |+ @; B2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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6 ?$ T, F6 T+ m5 H9 t0 l# d5.39.217.763.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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) b1 S+ v2 {: _( ~8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。