[中式食譜] 發財如意

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- c9 L# g; u5 C7 A' m+ A. T: u. Y公仔箱論壇材料：(4人份量)5.39.217.76. x1 n6 b1 ?8 |( b0 z
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙公仔箱論壇2 l5 g7 U0 h4 ?+ p, [" u$ V- t
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5.39.217.76% T8 Y1 C  c8 D( J- k# t% ]
魚肉調味料：
. X& J; }- V' r鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙: x) \9 J* I, ^5 p+ `& m

; G* X* ?+ Y, i/ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( w1 ?8 x4 _) _& U
伴食蘸料：
6 L' x0 x: ^5 b3 S7 }4 i( j2 I5.39.217.76蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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' U7 W1 n5 h4 B做法:! |; Y! P1 R" C; `
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。, x, T  Q# E6 {* O% i7 Z: u6 w" ~

- a  i' l7 |+ ^3 p$ y3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。) c- V. J+ g" h- o0 I- S  H) H1 C
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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) ^' N. m! H- J& v公仔箱論壇5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。. X" N. k' Z+ [+ j2 {. I

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