8 Y) a" H8 C; S. h# H3 u* |材料：! V7 M% r6 @' H, z f
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙5.39.217.76: L* d; j, n5 s1 b& m
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青醬(Salsa Verde)：
9 E6 N# d. Q1 `& x$ y1 W& u' M% c# r5.39.217.76新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量5.39.217.76. \( r" d9 V1 [ ?$ @. e
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" K9 C% |3 O$ t q8 U; R6 E% o9 ?公仔箱論壇做法: _8 _) i5 y; e3 w, z
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 E3 u- o2 @. m4 Z& Z" @" m
4 A; T/ X& \! }+ dtvb now,tvbnow,bttvb2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。5.39.217.76 f9 r' R! I% w# w( ]5 Y& Y/ \( q
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。1 Q( C! I4 U) t
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。$ T. {' \ f7 ~- N- \+ Q9 {1 N
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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! H% M5 p) W- T! l6 ptvb now,tvbnow,bttvbSalsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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