[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：公仔箱論壇4 A0 Z: p& n( m/ r+ a* ?6 D
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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1 m/ t) W$ |9 l, C4 t做法:
6 u! A( x5 s# q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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- x5 t- [) q" A7 @' u# M) ~tvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb' p+ A8 ^$ O, O
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。6 h; H8 D( _1 \: Z" D" n
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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* M2 v, x5 v7 U6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。- |8 J8 c: x8 ~; U3 L; ~, I( w6 N

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