1--麻油鸡 2 ?0 o! T/ ~8 @* t1 _! C
【原料】
0 e& |0 {3 ?0 [+ ?1 r蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 @5 n' R/ |" Q! j( a1 p( s0 Q
【制作过程】5.39.217.76' r' e9 f; c0 }$ z! D1 T
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 公仔箱論壇; f# j" s, \9 @; |9 P
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
7 P+ s! Q) q: ]( }; Stvb now,tvbnow,bttvb3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
3 C4 K, I0 o! y# X/ r2 f3 o; D, `5.39.217.762---姜汁热味鸡
4 S) ^' W) e/ k1 p$ v原料】! C; M9 p# Y; e5 ^: D% l l
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
- X, d$ F1 u: Q; V【制作过程】
) \2 t& D* B! Q- r3 L6 z$ \& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡肉斩成块；公仔箱論壇+ {0 J, X7 P" l) |* x, j2 i. v+ t' [
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；公仔箱論壇# b5 `# C; O) r+ y! K2 s, [
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。公仔箱論壇4 O: a$ b. O1 _6 Q3 V" P
【特点】5.39.217.76 Z& ]2 h6 E9 j5 X
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 `; {: J* y2 t# @+ r( s% e/ K
3---干烧鸡翅
I1 s8 L# j' N5.39.217.76【原料】
5 \. f0 _+ }! x; x% @鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- [+ z+ q1 ?. T& j% A1 E5 n) {
【制作过程】
! A# ] j. |) C& J+ p将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
3 r- b7 o& q |【特点】( e, j/ `7 a7 V8 N& t* f0 N
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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