[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞5.39.217.76; ^1 l! ]2 ]% Y- M/ m7 m1 A
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! K8 T: B3 n+ o$ c7 m' |! H, Jtvb now,tvbnow,bttvb完 成% S* a/ L( w/ O8 p( l7 T
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1 J) A3 Q5 {1 w) {
Taiwanese Stewed Chicken6 E3 X. E" l2 ~7 x) G2 Q# y- L/ [
材 料 ： 5 G1 |+ I5 \. D. N3 @3 |
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） 5.39.217.76' F+ V! L! M8 F5 m9 ~5 B8 K$ Z
薑 茸 　 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 o* D9 N9 m3 X  H8 w) D
蒜 茸 　 2 湯 匙 公仔箱論壇4 A' q3 I: _: ~" I
冰 糖 　 1 湯 匙
+ G; A: }5 t  b8 ~* \6 g: E2 |" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 層 塔 　 1 條
! ^0 M) s. h% p% \' mtvb now,tvbnow,bttvb辣 椒 　 1 隻
. }1 E5 I5 z( o! F( d5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ ^6 u: j2 q( ?) s9 ]+ H
Ingredient公仔箱論壇5 E/ h* X3 u- p
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) v  k1 h& H7 B5 U9 itvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮 雞 切 件 。 公仔箱論壇! C" [% q, J$ x, o  _6 h) o
Cut chicken into pieces.公仔箱論壇4 c+ K( s, e8 v5 Y! X# D+ H

0 X8 C& A- b3 g3 A" E  Z* K# c( o! U- H9 `2 a1 ]
2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 ' `7 l! ]( {7 J+ j) f: J
Cook chicken until sauce dries.公仔箱論壇, b0 |/ l- G: @0 D7 s. o

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5 N3 O9 R7 t2 M8 k5.39.217.763. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 + U+ Y( d4 ]5 x- }) C
Add Thai basil and chilli.公仔箱論壇% Y2 `  V3 X# \+ j% I
- G3 x, r- y9 h! g4 {* K
tvb now,tvbnow,bttvb7 t& o+ e( U3 v4 ]1 `6 `5 ?; A
5 x$ P. b6 @6 W* T7 d; @
芡 汁 ： * U0 ~: e7 G6 g* b# [
麻 油 　 2 湯 匙
! K* e. f+ i4 {1 s$ S* y1 |米 酒 　 100 毫 升 2 }; U% P  _1 A' @4 z, }4 \) G4 J
豉 油 　 4 湯 匙 0 x9 v4 @$ H& x
老 抽 　 3 湯 匙 5.39.217.764 v/ C) D0 d. j+ O$ \
公仔箱論壇$ `. c' b5 O% b. |
做 法 ：
0 }, R# c( p& j' Z2 w% M) F$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
% r4 p1 V* ^* o3 g% a) f# S/ Z公仔箱論壇2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
" q1 b% d8 e0 \3. 預 備 芡 汁 。
$ G! W' p# I% o# G- n2 O$ C* O公仔箱論壇4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
+ C8 ]4 H7 H( H0 g  p; V5 f# N$ j8 F! k5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
! L3 @5 `: y. Z( N5 P+ ?5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 ?/ I/ I+ M3 `$ `7 M3 y; \- J
Ingredient:2 [, O  {+ B) k( A
1 Fresh chicken (small) 5.39.217.763 b9 O8 ^4 ~5 _' S
3tbsp Chopped ginger
2 u7 E- `$ J7 y( D7 H7 {1 h" j' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2tbsp Chopped garlic 　 5.39.217.76! p+ d6 J3 j  i- Y# }# o
1tbsp Rock sugar 　
4 M  X; Z% @" k+ C* m1 Thai basiltvb now,tvbnow,bttvb* A5 e2 q7 H* z. B, s3 w
1 Chilli公仔箱論壇1 B0 n' h0 \2 F7 `
公仔箱論壇, M- N2 R  a8 h' s. d- k2 K
Sauce:+ N& }/ S7 a9 c& t
2 tbsp Sesame oil
% j) m: S0 Q! u9 I2 X2 S+ ?100ml Rice wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 ^: j& J- n, s3 S# r5 G
4tbsp Soy sauce5.39.217.76* q1 M# |. ^& Z
3tbsp Dark soy sauce
9 r) M. |/ T7 F9 H' i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ K6 U6 t* Y: @& j4 t& s1 V' R
Method:tvb now,tvbnow,bttvb) {! c0 h. n4 P1 r
1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces.
6 r  f2 X: e# K7 {  o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. Crush rock sugar.  Dice chilli. 公仔箱論壇5 x: q1 L' U; A1 }; d+ m  I  d
3. Prepare sauce.公仔箱論壇; g5 M" n& n1 i1 a0 m
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
, g- I  }5 J9 K9 _  Y公仔箱論壇5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
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9 p: _4 ]6 ?( e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 b" S8 O- N% v+ n. u* l1 n

6 p5 D/ r3 ~, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心 得
+ d' ~' x8 k8 v% }: |公仔箱論壇九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 6 H' Y! g# r" G/ ^1 [5 i
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 |' h4 R/ `6 _+ U0 l

$ g& \6 L( Z& i0 s3 {% C7 V* L8 ntvb now,tvbnow,bttvbShirley
2 o8 q9 h- z# F) ^tvb now,tvbnow,bttvb資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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" v8 Y# D" n& Q: A+ a5.39.217.76[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]