[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

qutieq

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。公仔箱論壇$ K' h4 b, T; i" a

. p1 W) ^! W) Q! f5 B公仔箱論壇第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。9 k0 a% Q. Q: ?, `
　5.39.217.76( t0 Y3 ~8 V. q# l" F; }. u
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。9 Q% b  g1 V8 A1 `0 l
tvb now,tvbnow,bttvb% z% ~  A- P3 i; D
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
$ H  w) N6 T4 Q) E, Z* D6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [5 \2 t3 c* Y3 ]3 `  X! J公仔箱論壇第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
# j/ h1 v6 `- Q5.39.217.76 2 Q, D, I7 k0 j( |4 ~
第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。