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1 U K5 f/ }# Y0 y& l3 ~9 m鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许2 F9 w# S: e& j6 X+ l+ c# v: U
. j3 ]3 }. G9 y1 p9 g汤底
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* M" l; M: t1 A: Y5 M公仔箱論壇昆布柴鱼高汤10杯5.39.217.76% p8 d0 R$ J b$ k
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# R: |9 V! r4 E- H0 y& F5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。8 i) J7 d8 V( V$ h0 T+ U' e4 a. V( Z
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蘸酱
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. f" g: E7 q1 U+ e公仔箱論壇酱油醋、葱花、萝卜泥5.39.217.76$ B, [" T: H* @& c- X/ O' {
" g; u: V5 \2 V7 V5.39.217.76典故5.39.217.76' J2 J- n! u2 v
% ^* N3 j* e) B0 l3 c M X5.39.217.76以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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