[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
1 D8 c7 [* a- b& Y蟹腿肉  70公克
5 ?. R7 b, ^) o6 W$ f5.39.217.76鮮香菇  30公克
6 A2 H- v* `+ L" Z! L  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻喜菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- e1 a9 R& D& M, y3 t
金針菇  30公克 5.39.217.763 t+ w5 w8 C. D6 f: z: H
米酒水  適量
- Y$ h0 J$ D5 D3 C( y, ?4 k5.39.217.76青蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb. X" R- n) T8 Y2 j1 U' _
原味雞高湯  300㏄
' M5 t- @0 ?, f3 W# n& i2 Y淡色醬油  5㏄
3 H" _( e6 t; [& X鹽  少許
6 [1 G: S- W3 H/ V& O# @0 `# j5.39.217.76味醂  10㏄
5 n. d1 R7 M- p5 w* }: }' }' Z【做　法】
! K$ b' A2 k! z8 {! ytvb now,tvbnow,bttvb1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
6 i$ U7 \# `" _+ A8 [0 q公仔箱論壇2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 5.39.217.76. z4 F; m/ Q2 L; A1 l% l- D
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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