[中式食譜] 海 棠 炒 野 菌

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材 料
+ H  [" \. l6 [+ H2 P2 Z雞 髀 菇 1 隻 （ 切 角 ） 、 鮮 菇 2 隻 （ 1 開 4 ） 、 鮮 蘑 菇 1 隻 （ 切 粗 片 ） 、 秀 珍 菇 4 隻 、 冬 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 南 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 竹 笙 6 條 、 鹽 少 許 、 上 湯 大 半 杯 、 小 棠 菜 3 棵$ m5 X3 E6 x9 U$ N; G( y/ R8 W

7 c( t7 L; W+ l1 w4 E* m9 g: @tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1 茶 匙 、 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙公仔箱論壇: p% m# T+ e2 u5 K% F
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做 法
' r; [/ H7 m' i' T. B+ r/ R# I公仔箱論壇1. 蒸 竹 笙 卷 ： 將 冬 瓜 條 和 南 瓜 條 套 入 竹 笙 內 ， 加 鹽 和 上 湯 ， 隔 水 大 火 蒸 30 分 鐘 。
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2. 燒 紅 鑊 下 油 ， 將 雞 髀 菇 、 鮮 菇 、 鮮 蘑 菇 和 秀 珍 菇 加 入 ， 轉 慢 火 煸 熟 至 腍 身 。 另 將 小 棠 菜 去 葉 留 梗 後 一 開 二 ， 加 水 煮 熟 備 用 。! f' |1 s6 w& F" a" }

+ b& g5 J. e5 _; k: }5.39.217.763. 加 入 調 味 料 ， 把 菇 菌 兜 勻 後 上 碟 ， 以 竹 笙 卷 伴 碟 。5.39.217.76/ P7 C3 \  I& |- q

; r7 P# q- R/ {$ T: B. |- d貼 士
7 P$ Q. X! a7 e0 o) A) J想 令 竹 笙 更 入 味 ， 蒸 的 時 候 便 要 用 上 湯 。