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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 D: }% m* X, f# R0 K9 x
麵糰：公仔箱論壇, {& G$ s- i; q) G8 L
高筋麵粉 170公克
2 F0 l1 F( k+ C+ P7 u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
7 J4 r/ H. H1 c8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 5公克$ Z- z( U! w7 ]$ E
鹽 2公克
) h$ A7 b9 Z8 K細砂糖 20公克
* F/ X3 E/ {0 h. K: m1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
" p2 R* i' D2 |% W; F7 p. {+ s' U公仔箱論壇奶粉 15公克5.39.217.76& ^6 E* k) }% g( X# o* _" E
水 96公克
6 d/ m$ B7 ~! w! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ y' m0 i1 B" X" k- u: @
粒狀奶油 150公克5.39.217.765 l, q. |( L- p
內餡：) q4 z5 H/ a7 ?. |
蜜紅豆 300公克' _& w- V5 u% N9 d, x& `" ]5 x
乳酪餡 720公克
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蛋液 適量5 z& S. L' ~& I2 G( y7 q/ R
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ b9 @$ Q$ {6 a
【做 法】
+ b9 d+ m& b9 e/ k1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。) t5 {# ~2 d n/ f
5 ?* ^, U4 l# o0 R2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。# M) U1 @; l0 E& q
* o7 d) X$ N: t9 N7 M9 M6 }" [% w5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。0 n; j' r) @: a" N
9 A d' \( m' X: p4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。2 l0 e$ |3 g2 B* T8 R
! L: H I3 s& F5 v, l5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
- Z1 |( E' o$ G: A【備 註】! e$ ]8 j b. @9 w( i; k
重量：55公克/個5.39.217.76/ w u8 {; K+ D3 G$ k7 ~
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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