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【材 料】
* t( v( n/ @+ b! c0 r& Q# Y& X5.39.217.76麵糰：) x2 D8 X4 T3 p( q& k9 t7 Y
高筋麵粉 170公克
' J" B( O3 f. A% s( I低筋麵粉 72公克
0 {6 n% P G t# t4 x1 I速溶酵母 5公克
/ Z/ x4 ]8 ~& p# c2 P; |" w. ^! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克& r v3 D5 p1 v, S7 Q. G5 k
細砂糖 20公克
7 u' X3 ]7 J9 T, C2 O4 |9 N1 x蛋 48公克
* }5 s/ X( `# k/ `" I* F奶粉 15公克
/ h5 t9 g+ L1 c" c5 e; U) ~水 96公克
7 \- r. V8 e3 \' W# x奶油 24公克
5 @, }1 G$ S$ K3 J" D2 E8 Q: s% c4 y粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ d9 Q# ?7 l
內餡：公仔箱論壇) c! H- N5 o y2 U2 {4 T4 p
蜜紅豆 300公克, E: o5 n: E% ^) T- a
乳酪餡 720公克
4 ]; N6 ]! ]* a# Y) L2 r其他：
K6 E+ R' w1 g% j Y5.39.217.76蛋液 適量& p' ^3 E u7 D. t$ D
糖粉 適量
" `6 G5 O$ D3 f4 D4 A0 X T9 u公仔箱論壇【做 法】: w5 H. y: o$ Y* f: p/ N+ j
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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+ F' G/ e, r/ v, z- B1 R2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb. V$ H" H p5 w# W" h% E7 u
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.765 |6 x; V# j0 E
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7 _ Z' k z" H. E& i* j5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) m) K+ \ Y0 N0 @
( @' A) ^5 z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.76) ?3 b- I ]. ^. f: V
【備 註】
$ C3 E+ A5 q, ^0 ^( T. F7 P5.39.217.76重量：55公克/個4 m' R( }9 I; v
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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