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材料：(8件分量)5.39.217.760 n/ k& K$ @' b7 r1 k
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰
: S9 f8 B/ {, atvb now,tvbnow,bttvb麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：
Z1 S5 f Q* G6 _$ h6 v' O蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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做法:
% A3 ]# a F0 w: Y1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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4 n3 p. ]9 J+ O S/ ^) p4 S* _) Vtvb now,tvbnow,bttvb2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3 e& x) U0 s) k) G8 |9 W+ B# _# l% _3.預備封口粉漿及芡汁。
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, o% Q% N, O; v2 W! g4 Y* c1 i
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。5.39.217.76- `3 M# n4 t' e. `0 Z0 A
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。1 A$ M0 s/ H7 m% ]* o( E' H$ S2 ]3 O3 f
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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