材料：（十碗）
1 D9 N7 Y3 L3 f, \; J' H) V" Vtvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士 6 V9 p; ^1 n8 g- p7 y u
生粉1/2安士
2 @$ k- O% S2 L# B- b0 [石膏粉1/2茶匙
) s0 E8 H0 M8 K- g( v! {公仔箱論壇黃糖適量
$ i3 ` X# @3 \5 e% |公仔箱論壇果仁少許
3 w" n: l+ O& w% F/ F" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.763 U1 @; k& Q4 W
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
3 v" A' z- ^+ Q公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb, r" Z. G& ^3 @# \$ I6 t4 H) S
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 u! I2 o1 n5 L+ i- ?+ e& D
+ F$ h( W L& u7 u. ~小貼士：
8 N9 `1 Z: @7 j2 r4 e6 {1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5 T2 z; a5 j8 l9 u2 p9 o
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。公仔箱論壇% f1 Q6 c# L4 K
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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