材料：（十碗）
" q+ g9 x d& @) C2 {( F: ^7 i6 i5.39.217.76黃豆10安士
5 I, c+ N! G% Q' |( [4 n- O生粉1/2安士% E+ c, g" i+ R' k- L& z3 d; z
石膏粉1/2茶匙
B# ]5 n/ n" a F1 p7 Y) o5.39.217.76黃糖適量
) Z* ]- Q: G& H$ J4 L" z1 c& T, c5.39.217.76果仁少許
6 u" I7 g$ Z5 E' l. p ?* h! V做法：, f9 d" u5 h6 O! X' l
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
7 U' k8 a$ {9 n4 t# T& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 n+ }$ J8 w g
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb) ?) Z% e* z4 J3 p: B
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小貼士：公仔箱論壇0 P; D# ~! E r* a) U2 p
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb) g. s9 I# U2 `' G2 K
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。4 P" i1 H0 [: e& A- U2 z
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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