材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb9 D- K; X) ^( q5 F
黃豆10安士 3 `/ m" y7 ?5 X
生粉1/2安士
; q2 d5 l Y r9 p3 r) L公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
$ T) q0 D" s6 \& Y0 }黃糖適量5.39.217.76% [7 @; `1 c2 r1 r; H7 G0 t
果仁少許
5 i% U8 ~& l1 y; {# `, c" c做法：
5 e- i3 C/ t% M2 J2 p! n) L" [5.39.217.761. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb) a' A8 K9 C# c7 p+ w% Y
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
# u" \9 b2 H" \$ R# \& M9 M5.39.217.763. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
; |1 m" n2 ^( p2 b公仔箱論壇. B( _" W8 T+ ^0 e
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( l# g3 D% ]; p- r) `" k
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。' ?- i0 {$ _( C2 w/ O8 A/ w
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
, t$ _' l# R4 }% Z3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
