[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇/ e0 ^/ \; X) Y' B! g: K& b9 W

0 e6 C. p6 K% g+ h" qtvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
% T* A) o5 P/ z# M0 P& V公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
0 e% i' \3 g% B* Y  T$ W, \公仔箱論壇A 料' f- m; f6 \8 }$ O: N2 H
鹽 ... 1茶匙" n* U7 s; w8 N$ I
醬油 ... 1湯匙5.39.217.76) }6 O- h. X5 k* b
酒 ... 1茶匙
( X/ s+ u9 F0 N& L5 {公仔箱論壇B 料
& _1 {- ?4 S4 f6 n2 O7 f/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ D- E! r" k& O' t7 w
白醬油 ... 3湯匙0 M$ J! f2 o+ H2 V9 b4 ^+ O
麻油 ... 1茶匙
' w, [4 y2 [3 `. |/ O0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇$ V6 R+ Y( H% ~& P( ?3 L
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
* W6 M1 U4 K3 w; M. O! ~2 M$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎), B+ w; H& E2 ]! R1 {5 k

- }2 U; q1 Z/ k* L1 J6 A6 W, H5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! B+ q( C+ C7 d/ S! L
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
0 X8 @  K) ~3 L3 wtvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 c  S2 S" y4 X9 a, D
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
1 S, F* E% C- K7 X5.39.217.76重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....( A- S1 i1 S+ D5 g
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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/ }- Z4 Z# o# K) J9 n8 q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
: E) g6 J0 O" o. f; h  ]( i子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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5 @" S0 {% ?! M$ s+ s1 jtvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）5.39.217.767 }- _7 R0 L2 I, ?' D

, }. K$ }- [/ o! c" p" S' ^公仔箱論壇上皮風乾:
( W; v% {4 n' i5.39.217.76用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
) b* d: i# F0 [公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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; ~+ m' N& H5 C4 s8 U! D5 G公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much