[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 9 n1 l! B6 g' ]* o7 ~

% }9 ^2 ^: ]0 Q2 F( _3 o4 ttvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
3 J& E$ D! z  t4 n公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
8 s+ z3 T- J( ftvb now,tvbnow,bttvbA 料
/ T- R, F' h) @, `2 D4 i$ J4 i, B鹽 ... 1茶匙
% _1 w! [4 q- E; A4 [6 x8 Y2 ^5.39.217.76醬油 ... 1湯匙
2 R" B" L! W7 _. j9 ]2 O) z. T3 E酒 ... 1茶匙5.39.217.766 _! |( j1 X0 y5 K# ~8 w* f
B 料
1 W5 d: X3 P8 ]. }, ^3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
5 }; s! W2 ?) a6 m公仔箱論壇白醬油 ... 3湯匙( i2 M! q. x$ K- ~, P& n
麻油 ... 1茶匙
9 s4 d" `& z4 p& u7 V/ e' y8 s5.39.217.76蔥 ... 1棵(切碎)
! W6 F" x6 N/ l6 G0 t  G$ d# U4 xtvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
" E- R2 |/ t& n4 t, J8 }4 B$ [tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)
- e; B$ |' q3 F- V& Z1 A# ?$ ^3 Z: A, E" v% E. f
作法步驟：
# E9 v# B4 Q  I8 B請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。tvb now,tvbnow,bttvb* S- m' j' D( L3 M% {- j1 `
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
9 g' G0 t3 S/ R5 i: F) ?2 _6 X炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
: _+ C2 M8 B$ i  U8 htvb now,tvbnow,bttvb重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
. E( B+ A0 @: f5 J; R, A公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" k) w- d8 ^3 I( n+ \

+ e9 @  |" s$ x/ W* N9 l5.39.217.76生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:% R: ]" ]& T( `0 Q  m
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5.39.217.76# c/ u9 w8 Z7 |( Z

( A* D9 ~* s- p: ]8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 y8 a) [- @6 h% F) V/ t
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上皮風乾:
1 D0 P# C" H- Q公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb( t: r# [. [7 p! E' _7 ^
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much