[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 o* h( Y. U3 E7 D% A, w+ j
5.39.217.76; h  w2 z# {4 C8 @6 R& X
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 5.39.217.76) d/ g. S5 n) Q# I9 {
炸油 ... 1鍋3 W' z) h# n) \" W0 q
A 料- R% _$ f- M0 s( e
鹽 ... 1茶匙
: L- U" ]& r$ f8 V9 Q. _: ]) ftvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙
. p+ a3 L& o6 Y) L- M4 p" K酒 ... 1茶匙5.39.217.76; k8 ~/ h6 O3 c
B 料
+ h  e8 I3 G* S9 M' U$ p9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙0 \- M  k' E, B4 _% E2 Y: [6 Y2 i
白醬油 ... 3湯匙% a) K. k" {; I  H# U
麻油 ... 1茶匙
1 ~! \  @# ]' Y0 z公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
- U3 p1 T8 K' m" L/ b/ l鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 Q1 a$ K0 }2 G% V7 K
蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇; U6 I" f6 k' E# R& i
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 w' p. z( D  Z" s) M
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇4 M2 z9 N* w4 g
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
* F  Z. _" ?' R3 ]) H8 `% F5.39.217.76炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
! _9 ~7 j2 n! p+ e+ g4 D3 @tvb now,tvbnow,bttvb重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
4 W2 P5 c2 T* {8 ~$ D+ v( q* j5.39.217.76Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
# E4 m  u% C. M5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H) u3 `4 y: I3 b0 _- r* S5.39.217.76生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:5.39.217.765 X' T6 ^( U3 L
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇, v! T) V7 t! Q& I7 a7 ~& q

" m6 Q- f4 z! H1 W9 C1 z! Etvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:
5 m) ?( d9 U9 m# @) `5.39.217.76用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
; k. s( U8 a- U& D5.39.217.76此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
+ f2 L% G& Y, v8 S7 y# v1 \" ]  L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 B/ V% K! |# i0 K3 g$ R
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much