[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
1 r$ I* O7 c0 \: |; C% Q6 I
! q3 Y! D( M' qtvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 1 u/ z9 ]' G, m
炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 c; J7 h) M
A 料
( x  Z$ c) A8 W  C公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g; |7 I. u+ F5 _2 ^4 ]
醬油 ... 1湯匙
! w& O7 [4 |4 P6 ~! V+ P公仔箱論壇酒 ... 1茶匙
7 I" R# z' c8 ctvb now,tvbnow,bttvbB 料
2 N, r/ R5 q8 m+ k7 o) U; l- }8 `; A4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
! J# S8 [, @( f9 Vtvb now,tvbnow,bttvb白醬油 ... 3湯匙
+ v) [, D; r0 n- Y0 m" q0 s公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: z' j! u1 |8 w* m; t
蔥 ... 1棵(切碎)
4 O* r2 I: l7 ^* c" k6 a5.39.217.76鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
. R0 \: r+ r9 U! a+ y9 Z7 J( ^: E蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇/ y1 l( x! l' c( R+ P8 k

2 X. x! j/ K4 m2 \3 v5.39.217.76作法步驟：
3 w* K6 T# h( l3 r' a! i$ u, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
( K. k) X9 ]& g( o$ n0 Atvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
! S' Z1 X2 R. N$ a2 I+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  |2 g/ E, B0 ]
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
' ~7 v4 a3 f% e3 B+ jHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
7 D5 L$ n: O- x; J, E
+ w$ f3 ?, ^) a; V: W9 Btvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
, r4 p- B7 J" T4 x5 V- R子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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7 G$ h, _  b. a" [" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
) A0 a' X: Q% g$ \% _0 Y' _5.39.217.76公仔箱論壇& |& g5 T. x9 {" C/ K( x, _
上皮風乾:公仔箱論壇3 {" w/ \* R% f: S
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇. \, G* i/ P0 P
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點..... R! j" G, `3 _# I( S9 x

% S# k: L" M7 v( r* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much