[西式食譜] 鰹 魚 湯 玉 簪 海 虎 蝦

zactlion1899

tvb now,tvbnow,bttvb% L% G" q( |7 u) m7 p. ~
5.39.217.763 N' d* w3 m/ x/ t- L
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 A% x# ^# B0 r' P4 E& k7 r; Z
海 虎 蝦 6 隻 、 鰹 魚 花 100 克 、 鮮 蘆 筍 3 條 、 冬 菇 1 隻 （ 切 絲 ） 、 清 水 600 毫 升 、 甘 筍 絲 少 許 ；tvb now,tvbnow,bttvb" C0 T. ~2 w5 T* d

/ N8 s  }5 v* v8 o  e調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 砂 糖 各 適 量 、 萬 字 醬 油 適 量 、 生 粉 少 許5.39.217.76$ q) G# y1 ^0 O( Z% G: j7 q2 R
! {3 X0 t& r* G9 Q& W2 i
做 法
7 T6 W9 @9 Y6 m3 t3 m1. 清 水 煮 滾 ， 加 入 鰹 魚 花 後 熄 火 ， 復 蓋 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 。% ]* ~# U' W" M) r2 ?5 g

' G# U$ d+ P2 z0 |$ B公仔箱論壇2. 把 蝦 頭 、 蝦 殼 搣 去 ， 蝦 肚 切 雙 飛 ， 挑 出 蝦 腸 ， 用 刀 尖 在 蝦 身 平 均 切 三 刀 。 用 少 許 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 液 、 生 粉 醃 蝦 。5.39.217.76* }" N  i) `$ p' R1 {# K4 b

9 Y8 o& l# c; X# k' p5.39.217.763. 蘆 筍 刨 皮 ， 把 蘆 筍 頭 切 成 蝦 的 長 度 ， 破 開 兩 邊 ， 餘 下 莖 切 薄 片 ； 把 蘆 筍 頭 串  蝦 身 ， 再 用 竹 籤 固 定 。6 w0 a0 L( v& u
) v4 A- R/ f! T. Z, h+ A
4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 適 量 油 燒 至 150 ℃ ， 把 蝦 放 入 煎 香 ， 撈 起 用 吸 油 紙 把 油 索 乾 後 。 另 備 鑊 燒 熱 ， 蝦 回 鑊 乾 煎 ， 加 入 魚 湯 轉 大 火 滾 1 分 鐘 ， 撈 起 蝦 及 拔 去 竹 籤 。 放 入 蘆 筍 片 汆 水 ， 加 冬 菇 絲 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 醬 油 調 味 後 ， 用 生 粉 打 薄 芡 。 蝦 放 碟 中 央 ， 然 後 圍 上 蘆  、 冬 菇 絲 與 甘 筍 絲 作 裝 飾 ， 扒 上 魚 湯 即 成 。% s' ?. S; k( Q* a" j4 ?

2 a) i* ~" h# G3 G$ r5.39.217.76貼 士tvb now,tvbnow,bttvb6 W" U: L$ |; H' Y; |/ c
除 了 蘆 筍 ， 還 可 以 用 菜 心 莖 代 替 。

tonyyyf

thank you very much