" g% J2 _7 p9 \! U+ k4 Z7 q# w4 w( V5 p" o' x2 q
材 料0 w. ?' o% }+ @; b! i( v
皇 帝 菜 230 克 、 鹹 蛋 / 皮 蛋 / 雞 蛋 白 各 1 隻 、 蒜 片 少 許 、 上 湯 300 毫 升 ；
' l q/ U% J1 \ a7 Z/ Y+ R
9 |* W6 Z" S. `" U5 v! e調 味 ： 鹽 / 雞 粉 適 量 、 砂 糖 少 許 、 黃 酒 少 許 、 白 醋 少 許公仔箱論壇! V7 a6 _# @- k& |8 L4 u* M9 U
0 @- _ n) v7 P/ U8 n X; b
做 法
( \/ R8 \8 }. U! c( u, Y( M- ]5.39.217.761. 鹹 蛋 黃 切 片 、 皮 蛋 切 角 粒 、 蛋 白 與 鹹 蛋 白 加 少 許 清 水 混 和 。
% \' y* N) B) q1 e5.39.217.76# K: D( w9 x2 Q9 V1 |8 i
2. 燒 紅 鑊 ， 加 少 許 油 ， 見 油 有 微 泡 ， 加 入 蒜 片 用 慢 火 炸 至 金 黃 後 ， 立 刻 加 少 許 凍 油 降 溫 ， 撈 出 蒜 片 備 用 。5.39.217.768 x- w* E' {, k1 i8 l. z
tvb now,tvbnow,bttvb. }, Z9 v: J% X3 P- R: S0 t
3. 鑊 中 剩 油 猛 火 炒 皇 帝 菜 ， 加 灒 黃 酒 及 加 少 許 上 湯 炒 至 半 軟 後 ， 把 菜 盛 起 放 紙 火 鍋 內 。
9 S; H3 z9 b( [0 i: g5 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( a _. C: \1 u9 v
4. 燒 紅 鑊 後 ， 把 鹹 蛋 片 放 入 以 慢 火 煎 香 ， 見 起 泡 後 加 皮 蛋 略 炒 ， 加 入 餘 下 的 上 湯 、 白 醋 ， 滾 起 後 轉 慢 火 ， 加 菜 汁 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 推 花 ， 然 後 轉 大 火 ， 加 入 蒜 片 扒 在 菜 面 即 成 。 |
發表於 2008-3-3 12:30 PM
| 
發表於 2008-5-30 10:43 PM
|