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/ M$ L; _# S* {8 u4 H5.39.217.76材料:
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( x' s9 I* ?, K; i% g$ R Atvb now,tvbnow,bttvb金沙骨--------1磅6 [# M& ]" e; v, Y% r5 J5 N
日本紅梅--------10粒* d) U1 x6 q: |# I$ N! l( ?9 v
西蘭花（烚熟）--------半棵
$ S$ |0 o6 d2 ~; b$ W! R" }% e+ P生粉--------4湯匙
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9 Q e: \5 i+ ^( k! f V* j. ktvb now,tvbnow,bttvb金沙骨醃料:- @, @4 h2 j1 o% T/ `4 m" O2 n
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紹酒--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 ^( }7 X3 d/ w! J# r8 }. N3 [
鹽--------半茶匙7 `' q/ Z: G: a" d- J
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' N/ W' j7 j1 l) j5 W+ otvb now,tvbnow,bttvb醬汁調味料:
9 I% N: M% ^# F- Y' g; W! o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, A2 W* l$ i; V
紹酒--------2湯匙
( O$ \8 z( S0 V2 V3 z" |鹽--------半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K* C. Q2 t5 R& d, r; G# q
生粉--------4茶匙
1 @( @ b/ a$ u3 F( j9 g9 e" Y公仔箱論壇紅谷米--------少許% W7 }' s, {$ I C1 l
鎮江醋--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ u$ Z: i. i) x+ l3 {6 S
大紅浙醋--------1湯匙
. @, @- j! m6 k$ G2 S; Q5.39.217.76茄汁--------2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. A, t) N0 Q! H
生抽--------1湯匙
. k" [5 H9 f/ l u" e) Z6 J2 p香葉--------3片
% i- O8 W0 P1 ]0 g L; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草--------4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 C# W5 I# ]
冰糖--------6克公仔箱論壇9 d" ] K {3 p0 W- @2 l! J5 Z
雞粉--------少許
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9 c" c0 \* v, R0 w做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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0 A* @/ D ^ m- O2 ]9 \/ A公仔箱論壇（圖一）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 E( X, S3 Q% E* M$ {
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb& E" V0 ?. P: y5 N
7 E' A" }& J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 ?( n" h) q" c/ O
（圖二）5.39.217.76/ s Z/ w# T0 s" d) h
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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. n8 ?! U7 P4 @% T5.39.217.76烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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! L# C% u9 w9 @1 a& j5.39.217.762. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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