( [- L0 D0 V) J" U. y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ K3 W8 J* W4 B( N& d, X5 B2 V
咖啡慕斯
( ]( r, R- C' M Ltvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶( H- V* k3 ~; r( y3 j! G
6湯匙 煉乳/煉奶5.39.217.769 z. m3 W) t, P: f* Q0 R" d
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.76" t, U& y( ~$ z1 \4 _% v( W1 N K
3滴 榛果香精
/ x" T$ u( h' g" m, J5.39.217.762茶匙 咖啡酒
5 u( o( I' m! N3 K8 R5.39.217.764g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
+ k5 b7 ?- w6 Y2 N, ^& |6 x公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油1 F9 ~! D$ |- f
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咖啡冰沙5.39.217.768 z( `; e5 f; i7 }3 O/ U& f
300ml 水5.39.217.76$ ]% x% i1 N+ c9 i% ~
40g 砂糖
& m% e/ _8 o/ k' f' ~- Ftvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.76- i' ]3 e& p8 U2 Q$ K5 r p
3滴 榛果香精; i4 }4 e4 g+ |" E
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鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇- K9 Y$ \2 s W0 `1 x
5.39.217.76! L& ]7 r" T% c' [% P2 Y( K
事前準備:
' o4 r* o+ b L8 d( j5 h$ U0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
, `/ }# c. ]0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 z- `+ u, q4 D
要注意什麼呢?
! J- `( r% L, i8 F" Gtvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.76* I1 @" u% _- A: f6 p8 l0 E6 J
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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U; r+ w2 k- p4 ^2 ?$ s9 U製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。& O% I. d) p( ?' c
0 @* T: g) g1 @5 Z C2 d+ J% r公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。8 O, i+ j9 o; X
# C( h' g1 s/ Z+ G/ ?" v在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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