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咖啡慕斯
/ t+ q9 |" a3 J- M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
' l& I, q: H6 M, }: l5.39.217.766湯匙 煉乳/煉奶
7 @0 r. I: @' {- E" [公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
3 o; i4 r W. f$ g: D8 `3滴 榛果香精5.39.217.767 T' Z7 o3 h' o# C f
2茶匙 咖啡酒
+ x' e3 g* q, `4 I4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)! ~0 g5 B' B7 ?! t+ _ g/ J; E
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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! `" m. f6 z9 j* M, y% l; c) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙5 X& y; ?8 p6 G* L% R% y" h) S
300ml 水公仔箱論壇5 b4 ?3 g2 R) L1 D/ A( N7 [; j
40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ M, g; {* x0 _9 X
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
# N: w; B! \6 L, l3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 ]4 r0 W$ S( r, R
tvb now,tvbnow,bttvb0 p) M5 V6 H \0 u
鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇5 h3 s# k5 K5 N$ S" Y; k
+ l H' L- R! J2 s5.39.217.76事前準備:5.39.217.76$ A0 |# Y2 w. Q4 {" O1 s. x$ R% h
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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5 q6 a) J7 c$ e f5.39.217.76要注意什麼呢?1 D* P( N; {/ g( |3 p* L
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
r! I! y% l0 V4 Z2 {/ C$ ~2 C9 g5.39.217.76公仔箱論壇+ t1 ^! f+ C$ i/ N( F9 b1 q
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。) i8 p3 _' p7 k0 C
* J5 e: c. \) A4 L$ F4 h! Q& x製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。; W4 {. w% j. @3 H. a# t6 B
4 e9 o& a/ q0 A6 B# }2 d# F" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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+ D9 k( k0 Y: l N" N在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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