[中式食譜] 老少平安

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2 r6 F) u6 u% [# l# M# `) F  e公仔箱論壇材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
, b) A; c% ?/ z6 H5.39.217.76備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。2 y: a% ]2 ^' Q/ q" ?+ K
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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; E' r& u7 `& F4 |3 x做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 9 d( U' l6 J! t7 n

! ^; p7 @& j8 Z/ B2 }: u2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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' n2 K& L/ F  k1 c* t% S3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 J: j% Y" f* i8 _2 w& x5 J( G
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。