紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。5.39.217.76% f9 ~4 S8 b9 ~4 v9 u
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。5.39.217.76% p2 Z, Y$ ?$ k
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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雞蛋 5隻
# ]$ D- k1 S" f9 o4 @0 J( A6 E) B牛油（butter, 奶油） 50克
0 M) h: a9 C) ?牛奶 (milk) 60毫升公仔箱論壇9 ]& p' C) H: x4 S8 c" \
低筋麵粉 100克公仔箱論壇1 _9 c# Z1 A. \
糖 80克公仔箱論壇( R4 U8 G# W, w/ P h: q: r
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙2 P" R" x% Z6 X9 D4 P7 i/ q
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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做法：
! U1 B. q/ K; ^. s6 T/ ]- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！5 y$ e6 x# Y" @% V
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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