[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅公仔箱論壇! Q9 b' c& ?  P; l/ |
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+ f% h  q8 i8 L7 x. e% d3 N公仔箱論壇材　料 % Y+ T4 D9 {5 S1 ?( g
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 " H5 \6 B7 r# p6 F+ n3 G) [2 w
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作　法
7 [5 b( w2 S) H) M# p0 t5.39.217.76(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 # R7 k: A: E% Q) }' L2 v
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
6 x1 ]9 j1 s# r0 w+ b1 [0 ?6 k(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 5.39.217.769 U# g) \  ~2 f+ T' }1 B; j& @
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% \+ a( \- `7 l) d9 ]& H
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要　領 . F3 z8 I& B* F$ H+ {
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。