[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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+ H" C8 A1 b3 D$ otvb now,tvbnow,bttvb材　料
0 u' c# O# X* C/ Z; ], g* G2 E5.39.217.76中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g" V" D  Y! o% e6 P( Y
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作　法 + A- {6 ]) A& c, d! D1 l8 D
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
5 D+ B- V/ y% t% b. G! |+ h公仔箱論壇(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
5 L' C3 @4 x) i- j: M(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 ( N1 q8 n; s9 a" e& K" C
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E: O0 r& d: J" ?
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。