nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

5.39.217.76& B  [; Q+ H) f# a* Q9 V
公仔箱論壇+ P0 Z! h# ]7 i. @) M4 e+ r8 D
今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。
" i) c  z' r9 @0 G; T8 c3 d
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。公仔箱論壇( }! \) s3 F- U$ a/ K

形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。
5.39.217.76% F% W& v9 x% Q8 ]% D1 }6 V1 V% ^
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。
公仔箱論壇: ?( n  {% K8 V
溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。
5.39.217.76% K. ?' p$ o; [
配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' i  U! w0 d0 E3 B- a
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# e' H5 U+ @" `% C; W
少年食神 Michael
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」' p7 s8 G# O$ S o, q$ }# Y, f7 ^

8 q& a/ E6 w/ o# o
糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」5.39.217.760 W. O% w6 ], R2 Z- ~7 J/ Z: S
tvb now,tvbnow,bttvb( z1 }! ], C+ J3 G1 c

公仔箱論壇 j+ I' P. F3 Q
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic+ e- I5 X# ~* d
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」! S R, f" g3 T3 b |* C8 C

食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% }' F Q) \
點睇雪花冰？

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。
公仔箱論壇9 w) n: _" F E' t
等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】公仔箱論壇; \- p; x$ S& y, L! T2 M) K
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。 9 M5 D: M+ G5 v. f* H! c
tvb now,tvbnow,bttvb7 a" j8 q: a8 p j# b2 \
吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。
tvb now,tvbnow,bttvb4 r: p/ G+ V: L" H3 i% v
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。
tvb now,tvbnow,bttvb* B4 _! v! P4 Z: t% j$ `' y
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。 " S$ n6 T2 y4 r/ V
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。

公仔箱論壇4 e! L' x3 M, G. U- n( G6 D7 x7 j
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。
, Y X0 y+ ^- y+ E

tvb now,tvbnow,bttvb2 G% Z1 u- @1 r C
食客直擊 tvb now,tvbnow,bttvb& e% A& t1 _2 g2 m
Michelle 及 Eriko （左一及二） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" _9 D7 Z- W: B1 [
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」5 v. b; \3 A0 |, @$ d' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& g, F( y1 n; ]9 y

# a2 F. a. T- @* j, U
石榴冰 $35 （包配料）
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。
tvb now,tvbnow,bttvb; w% ~& _6 I7 q

杏仁冰 $35 （包配料）
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。
* M+ D( ]: d7 v) F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 X8 K9 }' r% D R/ R* T
芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 l2 F3 Q& q

5.39.217.767 t% z. V; ^1 D' R8 z6 E

糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am公仔箱論壇7 q" ~/ F- k: e7 ^
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。

公仔箱論壇, }7 z' l7 h! w- B* W
門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。

雪花冰先驅【綿綿冰】tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 \2 X2 O) ^# y
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \" \& B' y$ y- I2 t( I6 y. b/ o4 i

跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。
/ N& m* l$ Q5 H: l" q6 y& L a. h
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& X5 B) @2 z- e u( {

朱古力刨冰 $28 （包配料）
朱古力味香濃，帶甘甜。

豆腐刨冰 $28 （包配料） 3 G3 `3 t9 T1 R5 W9 D) E
自創口味，豆味濃郁，不太甜。
! J( u( l9 v( y n

店內有廿多個座位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" a% e) Y! u7 M* Q% Y
3 c7 h. K2 u g* W& L/ X. q) k
綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）

甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ P, |' ~; v) W. A# [7 U/ d, ~

雙色冰磚本身有兩種味道。* y# x- h8 Q. [& O4 S/ B8 f7 S- N

tvb now,tvbnow,bttvb) n) n! e+ h" l5 e
熱情沙漠 $46% G! }: }1 J" i0 `
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。
公仔箱論壇. y A G8 a O' F7 d2 w

黑色誘惑 $46
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。
tvb now,tvbnow,bttvb H0 |3 p% U2 C9 p5 A' W

/ m8 H# J' K2 [; F z
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料） / H/ e; R: ~. S/ J: @. P. `
用日本南瓜，味道天然香甜。

tvb now,tvbnow,bttvb* I0 {; F# P. s. P" n6 _0 V
地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。$ H ]0 \5 u- l

首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。
" N/ T% [# P4 N
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。
5.39.217.763 g1 X1 u3 ] v( I3 g" o
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。

單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。

, Z% M( X( F9 ]2 K/ i5 n

糖仁佳 (尖沙咀厚福街)
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am5.39.217.76' a% C4 ~, c7 ?0 q2 m
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 i4 f5 e% u& }, x0 P, G
tvb now,tvbnow,bttvb4 P }% O- D6 A1 E

榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED5 h! n( z0 \# k7 C- I2 u7 `: C
D_2383.jpg[/img]
綠茶冰 $32 （包配料）公仔箱論壇1 ^3 ^, s; O# y- k4 F
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。

每個雪花冰平均重 220 克。公仔箱論壇& h# m, N1 K1 D+ j. y& o& D6 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 \: N' A! c; c# E" I
極品榴槤雪花冰【甜品工房】5 L6 |* |2 _# N% K! |9 H! J& O
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% P+ A- s( U, y0 a. c
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. L" z' x( x9 G4 ]5 V
9 T! m1 j O: y7 o4 g" }
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B9 |* S) n, c. e* }$ K B$ n
3 ~3 X/ p# ?) F% }4 |4 y& u
「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。 5.39.217.76" h6 o/ f, ^5 v- a0 O7 U' l2 _* F4 p

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。
0 ]0 E- ~# I8 S8 n' S! k: x: h4 [

公仔箱論壇. x6 ~- D/ n& X$ y C% _+ O! p2 ~0 Y
甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)
營業時間： 4pm-1am/ n& }1 X; l& D F: q+ r' `- g2 o
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。

- A' r) p$ B( ]- m: @
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。

自家製配料【甜品大少】
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。 $ Z, {2 e* ^$ E

冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。
. z/ r4 d- N9 [. e. n: H; r
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。% ~$ q6 k: ^( |

芒果雪花冰 $30 （不包生果）
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。
$ y0 l7 a+ [1 \0 Y$ ^8 A

4 B- h% Q& |: {" x* S) s2 T: K4 v
榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。 [- ]6 `4 V* r+ ~' g2 S9 Y3 q& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ O8 x( G, P! z! F

- B" C: }; O4 e7 j3 A6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' l7 i$ d( Q/ ~
甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)1 l3 \, d7 Q/ a) e' x1 A
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表