來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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: H. o8 k( W: J" k2 e9 f( V# Q公仔箱論壇今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 k5 `* L1 e1 t+ r. N* I, R
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職業：室內設計5.39.217.76* \; C9 G* g" m* E
+ p! i @: p c7 W星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲% K6 s+ h6 I+ \& \- ~- q: o" [, w/ X
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烹製材料(三人份) , O) x! r3 C* {$ L1 u' I
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) % I7 E2 @! N5 P
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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. Z, w" ~ z' ~, k1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇" ~" o: ?# I& p/ M
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 ]0 [3 s z" C, @6 x3 K D+ R
1 l/ q2 U C8 T8 ]% }7 u公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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8 f7 S6 F) Q0 r7 w$ n! G& v5.39.217.766：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇1 R1 G' L/ v7 W; Z
! V+ t8 w: v- J% Z4 s+ \- Qtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ m0 a4 w) D P2 v+ [
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇/ B" ?1 I6 }2 g
- e/ E) j1 q5 d/ t2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, d1 E# g) s
- u" ~. D" n/ L2 L8 ^! w! h公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 . m4 ]" f* P+ X% p
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* K, ?# g2 Z* H2 v4 KMy Blog： * ]! H" O1 ]6 n0 w' A( u. X* v4 p
6 A; k5 N( D) H' K精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 1 Z: l5 |2 H4 G
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都市主婦必學的經典西餐做法 5 d1 P- A: B- Q. t" k
b! ^4 G/ _+ S9 O1 P公仔箱論壇熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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