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; v3 X$ M K$ y) o雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g8 H8 T g3 K2 O: E4 l0 [
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職業：室內設計
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) z* J0 c) d3 p. k) H2 G5.39.217.76星座：獅子座
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& m& I# t3 t5 D' P; Y公仔箱論壇身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" y/ J1 K3 f" F- b M$ H
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇/ R8 x$ `3 h3 T4 J0 f# E5 i4 R
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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& S- d( |! H% Ctvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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; z# R# L( s1 |1 N7 X% \公仔箱論壇1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 ; | o- j! b6 W. Z& h
7 ?8 D4 K- j- R+ s. n! [3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇 R2 d0 ]7 s; r' s* H# f* O
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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3 U, k, _, i0 ]6 ^9 X, a公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.76' O; Q! {6 Q J
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇5 L$ [; l* }/ G& `2 q2 n
\ T- @ C7 K9 F( z7 y& ?廚神貼士
- a; W7 t& S* m! I2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ q, d9 V+ p: a# i& a# n3 G
1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.76' J- s8 _# ?* b5 H2 j% Q% I
7 u$ [8 Q6 o1 T; m5 t2 j公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 * ]7 R# A+ o" v' s8 G2 D; o" E: [
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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