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, }' T; j2 \. j$ M' S, T) ^公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ' K; ^3 [/ h9 h( F
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今日廚神：劉清彤" i$ k9 |5 D+ A& T2 J1 Y4 K
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職業：室內設計0 A9 F' F' B5 G7 ?* Q2 c# T* E* H7 M
# L+ `' ]+ F* K1 D) h5.39.217.76星座：獅子座
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1 X! T5 u" T, Y1 W身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb6 W. M6 `$ K8 R4 v& H& L
0 |6 @+ m( ^/ \& |8 ?/ [tvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l+ A0 g. D" D
( Z4 i* O( K& E6 E: P材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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& h2 W5 a! K! W$ _% W調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇2 b; ~0 ]) L" e1 v' g: w* a
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 7 i" T9 w7 M7 Q
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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$ R# D( p* [; k( f a# e, n5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 " ], y; t$ z* z3 y5 U7 B! ?) y
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb% g2 Y. s) {8 k* D$ A
9 F7 C1 I. m9 P- ?( T% ]' etvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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: y2 V% j2 S; C# \. L* o2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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