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3 Z* ]$ q4 W8 i+ {5.39.217.76材料
" c' U8 x4 I2 p- j& D5.39.217.76洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇( D. D* [& L$ Z0 n
5.39.217.76) ?- D2 [/ p! _0 A
作法
* D+ C$ z) s$ I% R: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
4 A, b! i) ~2 K# D2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h. Q$ H3 `8 ^( }! U8 {
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。% `& h) D% ]* U
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
, Z$ p8 z: s" V1 ?- o5.39.217.765. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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9 e4 ?* `) y( k2 Y. M6 ~% m/ u用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
4 a: Y* A7 J8 e3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d) [( V0 f1 C8 R; Jtvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。7 |8 B {' r1 [' H" j) z% O
0 V# s% \. D$ P! x# j4 |& v1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇0 W* q2 t& X* i( t6 K( _1 {' Z1 p
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
$ k. H- B* F0 L9 ~3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
" {7 g/ c" F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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