[中式食譜] 薩摩鄉土料理豚骨

nt1972

★材料
+ p% N% E' v" i" I" D* O9 X肉排600克、燒酎半杯、蘿蔔半條、紅蘿蔔300克、黑蒟蒻150克、薑（連皮）5片、青豆角（切段）20克、黑糖36克、白味噌140克、水/薑絲各適量
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1.肉排及紅蘿蔔切成相同大小；蘿蔔切1厘米厚片。5.39.217.76# f1 [. p  C1 F6 B
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2.黑蒟蒻用匙羮刮成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb- C- |) }- V& r; x# @
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3.青豆角灼熟，備用。
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4.燒熱鑊下油，下肉排以中大火爆炒，至肉排呈焦香，下燒酎，轉中火，加水至蓋過肉面，下薑片，邊煮邊去掉浮面的泡，燜約1小時。- J3 z" E( i# x. }8 z% J3 h2 W
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5.鑊中繼續下黑蒟蒻、蘿蔔、紅蘿蔔、黑糖、白味噌煮約30分鐘，上碟，放上青豆角及薑絲做裝飾，完成。
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