5 O+ B" M" o t. F; r7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 a S( w/ B+ x2 t
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 ]( k o8 r* D, D" _
* f! ~# @) W. r! R4 \' e5.39.217.76Lobster當造鮮活龍蝦
5 ~* ]4 R( B6 O1 H1 qtvb now,tvbnow,bttvb今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！ x8 N: W; V8 ~8 }0 _
( W, ? ]2 H: j9 v( v0 F4 v' a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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8 f6 x, B5 M* i8 f0 o# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。 _: K& \6 f7 J0 c
, b8 e. A$ f) D* I+ j3 n! _6 Vtvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍
# A" k# R+ l: ~2 G# E$ @產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 a6 E, Y8 [( a
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。" ]1 j7 U7 b' p- e2 o
/ x" f, V% B& V5 ]; I- A. [7 o- ^tvb now,tvbnow,bttvb青花龍tvb now,tvbnow,bttvb. [. V! s& J+ Y, b
產地：南中國海、印尼
" B' Y2 v: `# @& k" Q! f% ]2 _特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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" P3 f( o. w/ [* F/ x* E花龍tvb now,tvbnow,bttvb; l6 [: k. a5 y) V" }
產地：美國
: @8 \4 `, t+ Xtvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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: G9 q9 t( I o9 }/ v% Mtvb now,tvbnow,bttvb藍龍蝦
+ T; v+ }0 ^5 x產地：意大利、法國; q6 o4 s5 S. d- ~
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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; q" k! c1 L5 c; Z0 x波紋龍
$ B ?" e: [! T4 D$ {' p產地：法國布列塔尼
/ F: f7 v8 z `* s特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
. s( {. O5 r$ ]- p6 T/ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ l- q- I- `/ j+ p, }5 N, k. h
珠龍
; l3 X/ S' y/ a! S0 @6 r4 w2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
* T) g/ I$ n, i3 D公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。0 b( ^6 v% ^& j0 N- z. y
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本地小龍蝦公仔箱論壇$ i/ G* O' g6 Q0 m
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( s8 J y b" Y
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。5.39.217.76 H( Q, ^; j) k6 m) U, |
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錦繡龍
4 u8 Q2 F& k9 Z! }5 n4 U8 }! h5.39.217.76產地：南中國海一帶
- j3 U3 q8 o4 Z5 U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。公仔箱論壇( i& P% m8 k3 f5 `! b# C; Y8 M; Q
! w" O$ P( U3 R, F O( Ma.地 址：中環國際金融中心商場2期5.39.217.76" O0 N& {# b: D
1 D- |0 o* d4 e9 R3 xb.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* |8 t* ], D4 ]
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ B, U! b6 S% |6 y- x1 [+ ^
* c ?' a Y& B7 g7 D( W9 Md.地 址：尖沙咀圓方1樓* Y1 d6 q' s) J' m+ ^5 Q
* e/ {& ^& O8 E$ C$ c/ T' te.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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& g1 t. C! p- n- {tvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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6 Z8 x9 ^! P2 d9 O2 v* qg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層. E' _7 L E/ _+ X7 ?5 i
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5.39.217.76. F/ ~1 f5 V' `& s" b
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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