; ~1 F: ?$ V) I A1 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）公仔箱論壇: { ^6 g" W% D# D# z6 L
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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2 \7 T/ U9 V$ \# i5.39.217.76Lobster當造鮮活龍蝦
$ D' T4 u9 s, Y7 q8 ~3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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3 Y; K* b9 s( I1 K) H公仔箱論壇40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
4 R: o( i; w- Y% ?4 R# p/ R$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y; R* A! b, d/ O/ m歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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# g$ S1 i: S% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍5 v. z# b6 d* h2 i' q. |
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
; v1 K4 X, b, F! x$ N+ [% e公仔箱論壇特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
$ g/ E- }/ k! d( A. c公仔箱論壇, Z, i- \5 W. z9 M8 R9 s/ _
青花龍1 ^1 n3 {# o' B* \- J+ w. p
產地：南中國海、印尼公仔箱論壇" b0 M% W, j7 X& e& m3 }" Y
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb% }! i! H( B& d0 M0 G" R( r1 f3 l
公仔箱論壇3 W+ Y% s) v" j$ M+ t1 u3 P
花龍
' p3 c4 `( V) e/ Ttvb now,tvbnow,bttvb產地：美國
# R: j1 o3 ?4 ]( M" W' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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# ?; ] S9 Y% p* R- o$ `! T4 j藍龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) F3 O. j% ]$ C! y! r, `$ x8 D
產地：意大利、法國
) n8 `$ d' F7 U; b特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
p7 F' |. M4 q3 ~. E8 v3 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) w% Y4 w$ O0 I. N
波紋龍公仔箱論壇% w! b7 x2 R: |, {- H: s
產地：法國布列塔尼* I" n- [5 I( z6 q
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
! c3 \3 T/ ]0 W( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U" B+ v ]) @ k! O2 u公仔箱論壇珠龍tvb now,tvbnow,bttvb, e& l+ X0 }0 I
產地：南中國海一帶
8 R/ j6 U5 ^% a" qtvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇' Z9 H' t8 |5 b$ }) ]- V
9 o9 c- S" l |: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, `" C4 ~+ e. B, h# j
產地：南中國海一帶, }, x9 {' I( ^% O
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
& C/ R* n; x$ o( q' `9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I3 k# d& _6 a j4 S8 ?, N( l9 @% Atvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍
) \$ a. z; e$ i Z* ]; V9 Q公仔箱論壇產地：南中國海一帶5.39.217.762 Z* G4 h! t2 B( w$ B A
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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, ~0 E* @/ n! Y7 o" e9 ~0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb/ t% Z+ J6 O" E; |
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店公仔箱論壇 | y7 G1 n: V+ c
# m' [) a' z* S* _. u" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' C$ |3 r5 `7 X$ M+ E
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' W4 z. [6 z
, ?% }9 \1 n, s: B' E: k. O; j; @e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ k6 I2 Q# f- e5 c: _* g$ T( E
o& |/ w- O, i% j# jf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
4 f1 ?9 t5 i; _( }& u, w1 b$ u, o公仔箱論壇5.39.217.76+ e7 I4 C) B5 t( B n" S( F
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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