生食蔬菜，是養生？還是搏命？
* R* s* j9 \* ]* V
' \# w/ X, Z5 Y/ l" ?2 `! o公仔箱論壇
" R, D" G. u$ R6 v0 [' o. e; z
. z- ^$ h+ w; N- V公仔箱論壇生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。
0 s1 ]- Y( z% V5.39.217.76
2 t5 A9 n$ U& r" V" k0 D公仔箱論壇但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！tvb now,tvbnow,bttvb: v4 L: [2 }& \4 n3 \- h6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 g3 K {, ^
全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
; X5 @% m: j% X4 A8 b4 [- t) B5.39.217.76
& O- S) _8 V H台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。5.39.217.76; g6 Q9 w- q' l! |5 c J6 A5 _ _4 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 j* `3 ^& [5 m
" `$ Y3 J3 `" ~2 E; i公仔箱論壇 ( |# q( I, B" c4 A! u
郝龍斌吃青菜用炒的多3 G. i( L& {+ w* r x
; v3 N6 b F1 e7 U# r6 [+ P% V
對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。; J! f# G& ~* X7 `. c
tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 g+ Z+ Q: V. ~3 l7 n
他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。' k( m" V1 L5 p: N/ ~- V/ I. Z( k
* r$ x) K, a F* _( u公仔箱論壇林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。公仔箱論壇9 s: Z& H' B2 r+ n8 H( b" l
8 ]8 Z: ^; s) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。# j! u7 ?/ ]8 A. Z+ K1 z
' P7 n$ |4 M# R6 @( V5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]4 N6 M, k/ \ E4 |. }5.39.217.76 # x9 [! t' u0 I1 p1 I
殘藥未除生食如同服毒
& m/ t8 `$ q+ ~) `- m5.39.217.765.39.217.76- s9 s8 @% J p! I% ]3 J! L& T
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. Y# H/ B7 G5 @ z( q- z
) A; M; g" k: J# @5.39.217.76如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
- `+ H' w7 V d- S) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( [- H }5 e- l
5.39.217.76. e/ F4 {- v! K* k0 E) q" o" u
1 B7 ]% r' q7 b( S2 ^" u
寄生蟲汙染重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。
1 I+ u P+ |( Z& Y2 y' r# ~公仔箱論壇
6 F/ `+ A5 G3 D% t U# ~5.39.217.76台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。5.39.217.76$ U# i4 `1 {: o, |6 s7 r$ o4 a
公仔箱論壇: S! p1 q+ Z, E
公仔箱論壇; v2 n; W5 d R; |
3 X) V) E2 }6 V3 o. \- htvb now,tvbnow,bttvb韓國人每年都服驅蟲藥
# ]/ l: \) y d
6 {$ k1 C O' s( Z: ~* `5 n# @以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
, p1 A% p: T2 ?% x3 \: c2 T) J' i) v' L, f
現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
) |; t* o! \% `/ y) Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 _' X1 ~0 ^$ i0 X
, y1 L7 H/ @5 A3 l+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' Q/ X1 Y- k* d- \
中興大學農業推廣研究所 |
發表於 2007-9-13 11:01 PM
| 
發表於 2007-9-14 09:51 PM
|