橘子果醬
) P# }1 v# W3 ?2 e: t% b6 t7 Ttvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克
* G. T. |0 n& G( `" N) O5 f$ Ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
) w# A. i5 i% \; \8 y5.39.217.76細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' n' r& c w9 f" x! O4 ]% u
檸檬 1/2個 0 D$ v5 q- O% }+ S4 Z" a) E
香橙酒 1大匙
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' J, k$ P N; j! b& G公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
) O1 ^* P( C& A: Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 7 V# p, m: |) k, E( o) _
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3 z" h& p2 ]: a* p V: ^8 [- mtvb now,tvbnow,bttvb4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 - ^. v# J: G+ t
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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% A( N5 f! P: \1 x3 U- ]tvb now,tvbnow,bttvb香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個
! k2 i/ S+ J# W- z2 y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ n* E- y1 F0 W" d' s( p
水 適量 ! R: e0 V7 q* l8 E. ^# F
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。) q. ~' t3 ~+ C j( }1 X* m
3 z- t) G+ z3 V7 u2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5.39.217.764 o' \0 [( t+ P, R6 v. F
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。! Q; P+ B) e- \
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
/ _3 G, n6 @- C" @1 Y# {3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y! v& |: F& x: o# X# L6 V5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& y, ^1 a" b( ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 n# ~! v2 }9 r( ^( `* i; a" L+ V( h
" t! g& V( a, M z除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ n! E$ V N$ B% e( |# I
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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