材料(六人份量)
% d+ D5 H8 G6 T% S5 I5.39.217.76% D4 n7 }6 z9 @) v& w' w$ j
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
9 L! S# v9 Z: A, t6 c/ z5 V/ Y公仔箱論壇幼砂糖 120 克 6 z- A- |/ N v. h. l
低筋麵粉 120 克 S N( q$ c0 x1 y/ C& u' g
冇鹽牛油(溶化) 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: w; [+ g6 N/ N+ g
: ~0 y5 @% |, B5 m0 z* _! }tvb now,tvbnow,bttvb用具 5.39.217.762 p" F4 E, D. ]. u
- t9 t1 E" C2 ?; ~! I9 t9 t( S4 z$ A5.39.217.7618 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
9 s: J8 M( t- k" {* z" H! Z5 t& m/ Dtvb now,tvbnow,bttvb牛油紙一張
5 b- |2 o& M5 l7 v9 t1 Q, P5 Atvb now,tvbnow,bttvb
! y: U. K& E, I! J& F公仔箱論壇公仔箱論壇3 Y4 I0 A5 Y+ Z) v" ~0 x
製作過程5.39.217.76) @) d) X/ ~# g2 @% s$ M0 Y: `5 C
0 J4 s% K b, p$ U& p# t. R公仔箱論壇1. 預熱焗爐180 C。公仔箱論壇/ c" R' r, F$ y3 N, s3 s) e: g! X
tvb now,tvbnow,bttvb; O0 S8 D- R* T& ]
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
+ S+ l( A0 E7 S( V& q0 {* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& w4 q- S! O5 v" t/ [
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。公仔箱論壇1 j6 N! } N# ?) ^1 p* B
3 |6 y7 o3 I5 ^: A/ ?" h: i4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
8 A! X" x/ W+ [; \1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 @! A0 D/ n z/ w0 A' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
& b. e6 T9 z: ^公仔箱論壇
, {4 P" @* X4 W6 Z8 w2 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
% `) H; L4 `( t5 a tvb now,tvbnow,bttvb) F( v3 e7 C3 ]: q( p, T8 L6 H
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。tvb now,tvbnow,bttvb& {! v. {# g5 }( y( v% x+ q
tvb now,tvbnow,bttvb5 `( v! M+ Q* c4 T& g9 d/ L
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
0 v; p. e( O3 @; `; k; a! I5.39.217.76
/ u: h5 Q$ Z4 p) T' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 入焗爐約烤35-40分鐘。
/ U) m" m7 U- w* S公仔箱論壇
9 j9 g. b( m7 k ^. n# \公仔箱論壇10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
4 |+ B2 M" |6 R fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^0 \+ e2 }' h6 m b# T1 y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x4 \4 B9 i) h" Q Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ C0 c/ I2 V0 x# X公仔箱論壇1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即: t3 U: A5 D% p) Q1 L9 z
* G4 w: e+ D! {& L' q& X3 E5.39.217.76蛋 420克
$ `, h7 y) c: T: N: y; b2 A公仔箱論壇幼砂糖 180 克
" d( U$ J. S* W低筋麵粉180 克公仔箱論壇: m: m+ j" y- m9 X9 l
冇鹽牛油(溶化) 90 克5.39.217.76. l/ y% Z: P5 R8 H+ `5 T( i
+ P$ r# w9 m) `" C: P( a7 T1 dtvb now,tvbnow,bttvb入180 C。焗爐焗 40 分鐘。5.39.217.767 o: a8 T/ t9 A% b" |; f* d G3 ?+ |; |
`+ J5 ~" t* p) P, g0 I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
