材料(六人份量)公仔箱論壇' t. _0 z1 |8 n* f
公仔箱論壇* C( L* C/ ]& f2 J
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
9 T" x6 ]/ k! y3 ~2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 120 克
, P" o' X1 A* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 120 克
/ k. \: r: H" z) `$ [# ]5.39.217.76冇鹽牛油(溶化) 60 克 5.39.217.768 ^+ P: c( s2 j/ V1 Q' O3 h
. _8 x+ {, R: ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
/ w( B) X/ g* {# y# o0 g KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y) d9 {) a9 Z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模# h. e: x3 P. @- j7 s4 R A2 Z
牛油紙一張
- P6 E% g' Q" m( x- I( J; u5 k公仔箱論壇
5 {3 `! @, P& o/ K! c z. r
' F' a/ z; i f* U- T0 btvb now,tvbnow,bttvb製作過程
! O9 B* B2 Q! |' w5 M, dtvb now,tvbnow,bttvb
: R) v) Y7 n* b1 p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐180 C。
# c; V* D0 C; T4 Q' J. U
/ r. n. ~/ F3 V! p2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
1 e' L) h( z2 T! i8 wtvb now,tvbnow,bttvb
+ ?( D8 B( c9 c) q7 K n3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, i4 G& o. A& `0 j+ h
) k& g! i' X! a, h- otvb now,tvbnow,bttvb4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 F, i+ n3 j9 Y
, V. o+ C2 J! E) G5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
p/ E8 x( j9 }# v+ r6 ^1 W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t. M% b3 z3 Y6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。5.39.217.76: O& K$ e6 p: D/ Y2 ^) f9 _/ o
: A& ?$ y# ~0 a1 M2 y/ M6 s, L5 z公仔箱論壇7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。5.39.217.76( w" Y6 w: k# N
tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 Q* ]* W7 R* A
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
" y; `) R* s( H/ @$ i/ [5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; x6 X( G' G- _
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。5 G) u0 b1 Q1 S7 T1 N7 V
# I: w$ c9 |! U10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
8 D% K7 J( T. M! w/ l/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 P- a! w+ j d7 ~1 W5 I$ g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ \6 D, g2 i" ~" s0 w
貼士 tvb now,tvbnow,bttvb" L6 i. t: G' _4 Q2 o; N4 J
1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 L* M, p# m% C5 S
, @( Y' W0 U5 X5 Q, I( @5 b9 z' m5.39.217.76蛋 420克
( S, m: }3 \+ ~4 r; t/ a5.39.217.76幼砂糖 180 克公仔箱論壇0 R* ~/ F7 L- Q' k- ~! ?. K8 u5 z
低筋麵粉180 克+ Y* R: a7 a0 L) x4 E
冇鹽牛油(溶化) 90 克
$ M3 v& j; K5 p0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 |: M% q$ ^* a1 D* h% U# ^
入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
- j; L3 ^; l1 ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l, V8 @; F) X2 O6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
