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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。5.39.217.761 \/ Y* ]% j$ I% u2 [& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- I! w3 @, A2 h. G' y& ^0 D; T
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■意粉DIY
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
7 q1 p& u$ ~( |$ T0 X8 ^1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40g公仔箱論壇2 q5 D3 {! W# E+ F8 d
意粉（乾）……60gtvb now,tvbnow,bttvb z. ^ c+ H' x7 O) U* Q
洋粒……80g
0 X+ Q) C; L: f) V5.39.217.76罐裝蘑菇……40g
+ l7 g; u1 l1 `5 q0 O公仔箱論壇蒜蓉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. G" f# O; f; a* ~. Q
橄欖油……5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 q# p/ N. S4 u
脫脂奶……400ml
1 f- B) b: F1 V( x! g/ f; _8 t, \tvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片2 m5 E. u ^$ D. s& p4 U% H
麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& K2 n# p& H$ s) i* f+ V% |
調味：
# Q8 n( |: W1 B2 k8 q* h0 ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉……適量
0 F# P, W6 S0 p5 F公仔箱論壇胡椒……適量
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製作方法:5.39.217.767 s6 ?* V" M4 h$ R- A' y5 f( |
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用tvb now,tvbnow,bttvb% ^% l) u/ k G
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
1 T& s. N0 v6 y% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
5 { `# A' s# {9 v3 a+ f4. 加入脫脂奶
3 f6 y) A! I2 ?! O5.39.217.765. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
; v% b) q. b! ^' w5 e) p# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb' z* K1 E, F2 a& A- I
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
4 u6 C# ]* ~ r0 Y2 j8. 加入火腿及雞絲拌均" Q0 C8 Z e* [/ j/ V$ `3 J
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成公仔箱論壇# c" M: R, a# U2 S) i( h
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb% I& |; ]( c# R- o, N, i" G# `/ g
1 ]" Q$ R* S5 u1 w! V: {將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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) M1 s! U X: Itvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇+ D0 W8 r$ n/ a: Z% _1 D0 a0 w3 |
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$ @9 [+ x! z9 d. D! G0 K■營養分析0 C0 L0 ~ ^ U4 F2 `
白汁雞絲火腿焗意粉
8 z7 n) _5 l9 t- m5.39.217.76自家「低脂」版 脂肪10g4 A5 @! V5 A, M; w
坊間「超脂」版 脂肪28g公仔箱論壇6 U$ d* K6 c2 R
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5 K7 C" E- \# W( O) i
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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