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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 N M2 S# B% ~% F' `4 D
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( c- d9 q$ X3 a' [公仔箱論壇■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb* C! L- \) z7 I. k; l9 ^/ U
2 r9 |7 R/ O9 f, j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' J. {/ A9 G$ r0 r+ y1 b! }' I& W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 z, s9 a# }( `2 a
; ~3 u* ?0 G. _) E5.39.217.76雞胸肉（切絲）……40gtvb now,tvbnow,bttvb' K9 s8 j% K2 S4 h6 G
火腿……40g
8 s. Z9 p+ T2 M; D) b4 Z" [2 q意粉（乾）……60g* s3 `3 o" T8 v6 G3 m& c. R
洋粒……80g
. p: d+ o2 ~# I: K L4 V罐裝蘑菇……40g
1 {0 K* ?9 Y8 p e* g7 \蒜蓉……少許
8 e6 t* s1 g: }+ L. X7 _橄欖油……5g
5 J& B& x l0 V2 _* e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml
! E( b, R" Y1 u7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb! `8 f. V! i" A; m" a( Z
麵粉……2平湯匙
' z2 T4 Z; K7 e5 _2 J9 O" v! v調味：
& c4 u& M3 q( `5 k2 }公仔箱論壇雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 X! t" R7 Y% g# K' X1 e% M8 {
胡椒……適量1 R/ L6 R- D9 o% T4 f
0 p6 S, I8 t/ l/ d4 @% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l( J. D$ z6 ?: a) Y& P3 K. i製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用5.39.217.76/ c6 |+ U3 @; h$ `
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
( D: [% K. \$ V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃. a! ]9 N, n, v) x
4. 加入脫脂奶
: @! ?, f9 Z4 Y5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑公仔箱論壇$ s% I+ c, e$ \! [' b* V6 S
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度& l% J9 _9 E# X1 Y5 \
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化公仔箱論壇' @0 |0 ^! r7 N$ |, E3 D& c
8. 加入火腿及雞絲拌均" q( s5 h( }( d9 i2 Q2 R
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成tvb now,tvbnow,bttvb) U! k5 t% V, R7 r* v2 l. x
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■大廚輝哥貼士0 m! e7 y8 V8 d4 Y- \
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安, l; b. i- @4 w O- t1 c& B$ A9 t
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" N' f: g" R7 b" e* }7 f; W) N5.39.217.76醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇; a; S. n/ U* x8 v# x) j
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8 n) [) g( Q1 l; y3 f/ b0 \tvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
, j. X0 d; d8 W9 t" P5.39.217.76白汁雞絲火腿焗意粉tvb now,tvbnow,bttvb1 \" O4 Q1 h5 D% C- j' k
自家「低脂」版 脂肪10g
# n5 L) ^" r- @* Y) t- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間「超脂」版 脂肪28g公仔箱論壇" Z; s& |9 I& x m
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。. Y) _6 o0 U% t) s r' X; J/ M
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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