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* I0 {- B" F% \5 b" @' T公仔箱論壇5.39.217.765 a. ]" n; Q$ c) g9 c& C5 a$ [# c
奶皇餡
2 i& i! s: [0 i2 n0 [4 ?公仔箱論壇公仔箱論壇7 E9 E1 s' E/ d% p/ F F* i
材料A：
2 @4 s G+ B M5 D" H$ w. L3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 100g
3 ]1 h# ^& M( m2 n# X* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 15 g 5.39.217.769 B, r- `% o5 d
: G& N, Y/ c1 n8 T% P/ V- g
材料B：
\ ^2 B; b9 t J/ L0 ?1 Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 15g tvb now,tvbnow,bttvb& P( R! ~9 g5 i2 N
吉士粉 12g * Z- f0 v/ k7 I* r' i
糖 20g tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 |9 k4 {- G7 Y0 N2 p0 h6 y
蛋液 15g公仔箱論壇4 S2 ^' g0 N6 s8 L7 M
椰漿 15g- ]5 V2 K) F9 M5 w. p8 H
鹹蛋黃 2個) K; ~9 r- T( ] E" }# Z+ w! K
做法：( f4 [4 m$ l. _1 N. @' T
1, 先將材料A放煲中煮滾。公仔箱論壇: y2 {5 Z& B4 A" v
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。7 |% N+ }4 W4 \$ y
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。公仔箱論壇, {3 ^/ A3 G" \4 W, `, x
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
, D1 P- m! v4 C! b# D: v' Ttvb now,tvbnow,bttvb5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
' D5 U5 Q5 |. w. M4 \6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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) n. q, R% o9 i- Z4 R8 V1 Z1 }公仔箱論壇餅皮9 D, b& G+ p% h
材料：公仔箱論壇7 |+ u: m4 m! E: V% _
牛油 38克
' A$ O( [$ N3 d" _$ a) m+ I, v) q3 T! N5.39.217.76糖霜 22克
% _& \" `8 ]4 T, R6 ^公仔箱論壇蛋液 9克
2 |% Y9 z- q& ^7 d+ |低筋麵粉 54克公仔箱論壇2 V7 M1 |: n) X/ P
奶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 \4 T2 [/ ^. m" q% v& m
吉士粉 6克
+ I' o/ t8 S- g5 l: Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 D8 w$ Y* u2 {7 r4 M* q; M
) r* ]7 F1 Z+ U5.39.217.76做法：
) F O3 V/ @' ]# p* h' H1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
, x9 j: E6 e! c8 `$ z( U, G2 p# ^公仔箱論壇2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
- V5 `; T3 Z8 _1 N1 {! ]3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V; c6 r1 U5 d; B$ h
掃面蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, X' _: _$ Q1 b b) M9 h- G" i
材料：
* Z0 S3 i2 a( G7 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
& Z! S2 u1 m f* f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I j( H A0 v& r" B# P7 a: E
做法：
! y% G" @4 o' e) s% Z2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。( [ I( ~+ ^' d4 ~5 }, L6 s- j0 y
0 x b- r# Y4 B7 u# }
掃面糖水0 m* o. T o, N, B2 Z: N/ f
材料：公仔箱論壇, d( W+ H. D g( E5 R3 l
糖 10g O2 g' l+ R/ t' K# h: T. G' X
水10g
6 @9 k$ T9 P, }; ^) u" s: [( w) `做法：tvb now,tvbnow,bttvb) F3 k# b* s2 Y
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
. t% m( T4 B6 J' P" u2 v8 Qtvb now,tvbnow,bttvb組合：
: E9 P5 Q7 F6 L8 |" ?, ?, V5 K7 Q1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2 c# b# n/ G9 j" T, z) }; S. rtvb now,tvbnow,bttvb2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
9 W! m! r. }, X3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
# {# \" t/ P4 ^) p) c7 ^5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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